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INGREDIENTI : P er la biga ( lievitazione 4/5 ore ). 80 g di farina Manitoba - 7 g di lievito di birra fresco o 1 cucchiaino raso di quello secco - 40 ml di acqua tiepida. Primo Impasto ( lievitazione 12 ore) : 90 g di biga - 160 di farina Manitoba - 100 g di farina 00 - 70 g di burro - 70 g di [...]
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