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Istruzione
Oggi utilizzo la semola fine di Grano duro Senatore Cappelli e quella integrale, presa al salone del gusto, (nello stand di Kentos, il pane dei centenari) per preparare un pane a pasta dura. La pasta dura è un pane che utilizza dal 50 al 60% di acqua per lavorare l'impasto, l'idratazione dipend [...]
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Ingredienti
- Pasta
- Sale
- Farina
- Pane
- Acqua
- Lievito di birra
- Birra
- Grano
- Lievito madre
- Semola
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Ingredienti
- Pasta
- Sale
- Farina
- Pane
- Acqua
- Lievito di birra
- Birra
- Grano
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