Dedicato agli amanti dei pistacchi. L'alta percentuale di farina di pistacchi unita alla pasta pura (rigorosamente di Bronte...neanche a dirlo...vero ?!) ne[...]

L'autunno mi coglie sempre impreparata. Ad onor del vero, non provo nemmeno a farmi trovare pronta. Anzi, recalcitro e oppongo resistenza. Quando lui si[...]

"L'origine del mecoulin, dolce tipico della valle di Cogne in provincia di Aosta, prevedeva un prodotto estremamente povero di ingredienti a causa delle[...]

Michalak lo adoro. Assolutamente geniale. Unico nel suo genere tra i Grandi della pasticceria. Non a caso ha vinto anche la coppa del mondo di pasticceria. I[...]

Diffusa oltre che a Capri, soprattutto nella Penisola Sorrentina e nella Costiera Amalfitana, la caprese pare essere un'involontaria creazione risalente agli[...]

Una crostata d'autore: Gianluca Fusto, uno dei più acclamati maitre patissier al mondo. Dopo la formazione all'alberghiero di Milano, ha lavorato con il grande[...]

Un guscio di frolla alle mandorle e cacao che accoglie una vellutata scioglievole al cioccolato al latte e mascarpone. Un'altra ricetta d'autore. Con la quale[...]

Da quando ho sperimentato questa ricetta non ho più buttato la pasta madre. Se giocate con la combinazione degli ingredienti avrete crackers ogni volta diversi[...]

C'è un momento di passaggio da una stagione ad un'altra nel quale le due sembrano darsi la mano e passarsi il testimone. Così è nelle ultime settimane[...]

Ebbene...no...il colore dei biscotti non è dato dalla presenza del cacao, che per l'appunto non c'è. E...no...non sono scuri perché bruciati. Sono bruttarelli[...]

Dosi per una torta da 26 cm di diametro e 5 di altezza Per il biscuit di base: finanziere al cocco (da una ricetta di un corso alla Boscolo Etoile Academy ),[...]

Una rivisitazione in nero della classica torta di riso Per una torta da 24 cm di diametro Per la pasta frolla 250 g di farina di riso 100 g di farina di mais[...]

Il riso in tutte o quasi le sue declinazioni: in chicco, sotto forma di farina e di amido, soffiato e nella sua forma liquida come latte. Tre consistenze: la[...]

Lo so, vi perseguito con l'albume ! Ma dopo il dolce del post precedente altro si è andato ad aggiungere a quello che già stazionava nel mio frigorifero. Ma[...]

Il Contest della Rigoni di Asiago è stata l'occasione giusta per sperimentare due ricette a base di miele che giacevano da tempo nella lista di quelle da fare.[...]