La frittata di pasta è notoriamente una ricetta del riutilizzo conosciutissima e amata in tutto il Bel Paese ma tipica del napoletano. Essendo appunto una[...]

Per iniziare vediamo la storia di questo piatto che ha origini italo-americane e non solo italiane come comunemente creduto. A riprova di questo sta il fatto[...]

Questa è un’antica ricetta napoletana chiamata “ ova ‘mpriatorio ” cioè uova in purgatorio perché il bianco dell’albume in mezzo[...]

La tarte Tatin (torta Tatin) è una torta di mele tipica francese la cui caratteristica è quella della cottura capovolta per cui le mele vengono caramellate nel[...]

Queste gustose roselline, velocissime e semplicissime da preparare, sono l’ideale da servire come antipasto o aperitivo. La pasta fillo, dal greco[...]

Questa ricetta è un esempio di come dal riciclo del cibo possiamo ottenere un piatto semplice e gustoso. In questo caso nel mio frigo c’era un mezzo[...]

Mi piace fare la pasta in casa e, pur avendo la macchina, preferisco farla a mano con il mio storico a datato mattarello (ha più di 40 anni..) e mi piace anche[...]

La patata è l’alimento più consumato al mondo. E’ un tubero ricco di proprietà e con poche calorie. Contiene una notevole quantità di amido, una[...]

Il pregiato tonno rosso un tempo poteva essere considerato il re del Mediterraneo , uno dei predatori al vertice della catena alimentare dei nostri mari,[...]

Il nome tortellino deriva dal diminutivo di tortello, dall'italiano torta. L'odierno tortellino è verosimilmente l'erede di una lunga progenie nata in un[...]

La tradizione di San Valentino quale protettore degli innamorati risale all'epoca romana, nel 496 d. C., quando l’allora papa Gelasio I volle porre fine[...]

Questa che vi illustro è la ricetta della fonduta alla Piemontese preparata rigorosamente con il formaggio Fontina tipico della Valle d’Aosta. La fonduta[...]

La marmellata di mandarini è una delle mie preferite insieme alla confettura di ramassin , alla composta di albicocche zenzero e alla confettura extra di[...]

Il Carnevale è una festa che si celebra nei Paesi di tradizione cattolica. I festeggiamenti si svolgono spesso in pubbliche parate in cui dominano elementi[...]

Esistono tracce di ricette con il fegato già in epoca romana nel De re Coquinaria di Apicio. In latino il fegato era chiamato iecur, ma poiché Apicio per far[...]