PENNE AL SALMONE Ingredienti per 4-6 porzioni: 400-500 gr. di pasta formato pennette lisce; 100 gr. di salmone affumicato; 1 bicchiere di panna da cucina; 50[...]

PACCHERI NAPOLETANI CON DATTERINI E GAMBERETTI Ingredienti per 4-6 porzioni: 500 gr. di pasta formato Paccheri ; 500 gr. di pomodori datterini; 200 gr. di[...]

QUAGLIE AL CURRY Ingredienti per 4 porzioni: 8 quaglie; 1 cucchiaio di aromi misti in polvere; ½ limone; 2 cucchiai di olio d’oliva; 300 gr. di[...]

POLLO AL PORTO Ingredienti per 4 porzioni : 8 fette di petto di pollo; 50 gr. di burro; 1-2 cucchiai di olio di semi di arachidi; 1 bicchiere di porto; 1 tazza[...]

TACCHINO SALMONATO Ingredienti per 4-5 porzioni: 500 gr. di fesa di tacchino; 1 limone; 1 spicchio d’aglio; 1 tazza di brodo; 1 scatola di filetti di[...]

RISOTTO ALLO ZAFFERANO Il risotto allo zafferano è il risotto che più si avvicina come gusto al risotto alla Milanese, che per definirsi tale deve essere[...]

FUSILLI lunghi artigianali AL NERO DI SEPPIA Ingredienti per 4-6 porzioni: 2 grosse seppia da circa 300-400 gr. ciascuna ; 500 gr. di pasta artigianale formato[...]

CALAMARI RIPIENI CON CAPPERI E OLIVE Ingredienti per 4 porzioni: 4-8 calamari puliti; 1 scatola di pezzettoni di pomodoro; 200 gr. di pane raffermo; 1 tazza di[...]

SOGLIOLE ALLO ZAFFERANO Ingredienti per 4 porzioni: 4 grossi filetti di sogliola già puliti; 1 scalogno; 1 bicchiere di panna; 1 bustina di zafferano; 30 gr.[...]

PASTA CON PATATE SBARAZZINA PICCANTE CON POMODORINI E BASILICO versione inedita della fattoriadiassunta Ingredienti per 4-6 porzioni : 300-500 gr. di pasta[...]

SOUTE’ DI TELLINE Ingredienti per 4-6 porzioni : Kg. 1.500 di telline; 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 peperoncino; 2 spicchi d'aglio 1[...]

BRODETTO CON PESCE MISTO Ingredienti per 4-6 porzioni: 1 pesce S. Pietro ; 1 pesce scorfano ; 600-800 gr. di pesce ( rana pescatrice e razza) ; 2-3 piccoli[...]

PESCE PERSICO IMPANATO IN GRATIN Ingredienti per 4-6 porzioni: 4-6 filetti di pesce persico; 1 mazzetto di prezzemolo; Pangrattato q. b.; Olio di oliva, sale e[...]

LINGUINE ALLE VONGOLE CON POMODORINI Ingredienti per 4-6 porzioni: 350-500 gr. di pasta formato linguine ; 1 kg. di vongole veraci; 20-30 pomodorini tipo[...]

Bucatini al sugo di CONIGLIO ALL’ISCHITANA E’ il piatto forte della cucina d’Ischia dove ho avuto anni fa il piacere di vivere per alcuni[...]