Pesche ripiene al forno Si, lo so, sono in ritardo: è che proprio non riuscivo più a trovarle, le foto per l'ultimo piatto della cena di Montaldo Scarampi;[...]

Gnudi di ricotta e ceci in brodo alle erbe aromatiche Gnudi, come ignudi; come a dire dei ravioli senza un velo di pasta che li ricopra. Il che fa pensare che[...]

Minimalia n. 22 Per chi, al mare, può comprarle fresche; per chi, in città, le compra al mercato del pesce o all'ipermercato. Acciughe - o anche alici, più[...]

Coniglio alla ligure "Scullino versò l'insalata nell'acquaio, pulì i carciofi e li tagliò a fette sottili, tagliò anche le pesche. Cercò un limone da spremere[...]

Risotto ai fichi acerbi Una nuova raccolta e una nuova ispirazione per utilizzare i fichi che, purtroppo, nonostante il caldo torrido, continuano a non[...]

Le misteriose n.7 Potete incolpare il caldo, se volete. Sarebbe gentile, da parte vostra, anche se, tutto sommato, siete voi che avete deciso di seguire un[...]

Schiciòla o friciòla Perché, in una cucina così ricca e strutturata come quella piemontese non esiste una pizza, una piadina o una focaccia? Forse perché il[...]

Stralci n.4 "Verso la laguna era echeggiato un fischio, seguíto poco dopo da un tonfo, che sollevò un alto sprazzo di spuma. Jolanda si alzò vivamente[...]

Coccoi prena Agosto 2005; al ritorno da un viaggio di ricerca con il Politecnico in Albania, vengo ospitata da Ornella e Claudio ad Arbatax, in Ogliastra. La[...]

Torta morbida al cocco farcita con lemon curd Qual'è, nell'immaginario collettivo, l'immagine archetipa della torta? Ossia l'immagine mentale che rappresenta[...]

Marmellata di fichi acerbi all'anice Ultimo round della lotta stagionale tra la cuoca cialtrona e le sue piante di fichi: la produzione di una marmellata che,[...]

Zuppa di cavolo cappuccio Con il freddo delle ultime piogge - e terribili grandinate, che qui tanti danni hanno provocato - una coperta sul letto e una bella[...]

Parmigiana bianca di melanzane e amaretti Questa estate, dopo aver cucinato le pingui, scure e succose melanzane in tutte le maniere a me abituali - impanate o[...]

Sfogliata alla ricotta e prugne aromatizzata all'arancia Una torta realizzata all'ultimo minuto, per gli ospiti - ma anche per la prima colazione - con quanto[...]

Stralci n.5 "Esci col bombolone, eh?" Andrew scosse la testa e fissò Davy. "Aspetta di avere una figlia, e che lei cominci a uscire con i ragazzi. Non riesci a[...]