La ricetta della pasta per brioches di Julia Child non è una novità per questo blog. Anni addietro postai la ricetta originale col lievito di birra, e già in[...]

Io l'avevo detto, anzi, l'avevo scritto, qui , che di sicuro avrei trovato altri modi in cui impiegare l' alga kombu . Per esempio, in un mediterraneissimo[...]

Un classico della nostra cucina di casa, quella più popolare, più patrimonio familiare, più coccolosa e, al di sopra di tutto, la più pucciosa : lo spezzatino.[...]

Altra conversione a lievitazione naturale, di una ricetta con lievito di birra, già sperimentata con successo. Si tratta di una famosa ricetta delle Sorelle[...]

Quando un'amica ti regala 1,6 kg di farina di castagne, trovare il modo in cui usarla diventa un impegno. Perché va bene fare le tagliatelle di castagne, va[...]

Capita che, quando è la stagione degli asparagi, ti venga voglia di farti un bel classico: un buon risotto con gli asparagi. Poi però, accade che trafficando[...]

Allora, io metto subito le mani avanti: guardate che questa è una ricetta British. Molto British. Ma proprio British British, di quelle che farebbero storcere[...]

Queste chips sono una vera chicca! Ebbene sì, chi pensa che l'essiccatore serva solo per essiccare, ha una visione molto approssimativa e ristretta di questo[...]

Impossibile trovare un titolo diverso per questo post... in effetti, sarebbe un 100% a 360°: 100% semola, 100% idratazione, 100% bontà, come già rimarcava[...]

Perché diciamolo, il pomodoro e basilico è sopravvalutato! :-) Ma quanto mi piace a me questa scoperta dell'alga kombu?!? Io lo dissi, fin dai tempi di questa[...]

Davina McCall è un personaggio piuttosto famoso in Gran Bretagna, e si occupa di fitness e alimentazione. E' tutto quello che so e che, per ora, mi interessa[...]

Potrà sembrare un connubio infelice, quello degli asparagi col puzzone di Moena. In effetti, contrariamente a quel che si potrebbe pensare, il puzzone di Moena[...]

Più o meno un anno fa, la mia amica di Napoli Iris mi mandò un pacco con dentro alcune delizie, fatte da lei e non. Tra quelle non , un prodotto tipico[...]

Eh sì, ormai vado pazza per i risotti, a patto che siano fatti col riso Acquerello . Questa è un'altra proposta con gli asparagi, fatta ovviamente tempo fa,[...]

Per molto tempo ho fatto e rifatto la pizza col mio meraviglioso impasto a lunga maturazione e lievitazione, con autolisi e idratazione al 65%, che rimane[...]