Lezione n° 59 Gamberoni, riso pilaw e salsa cardinale. Lo scoglio da superare è la salsa.... Il resto è pittosto facile e veloce. Ma sarete ripagati da[...]

Special guest di oggi, una ricetta super tipica toscana: gli "gnudi" . Questa è la vista mozzafiato che si ammira dalla casa della mia carissima amica che vive[...]

Pochi giorni fa ho assistito alla presentazione di uno stupendo libro dell’enologo Andrea Zanfi, “Il romanzo del Sangiovese”. Gli dedicherò[...]

Come sempre l’intuizione per fare una crema inglese salata è arrivata da Amanda. Perché con lei, la nonna depositaria delle tradizioni gastronomiche[...]

Quando ho visto per la prima volta una coppa come questa che oggi ho preparato, ero alle prime armi in cucina. Frequentavo il mio primo corso di cucina[...]

Lezione n° 60 Le sarde a beccafico sono un piatto tipico della cucina siciliana conosciuto in tutta Italia. E per questo è considerato un piatto base[...]

E’ proprio vero che non tutti i mali vengono per nuocere. Un’esperienza fallimentare avuta tanti anni fa durante la ricerca di lavoro in un[...]

Lezione n° 61 Tabbouleh o tabulè è un piatto diffuso in Medio Oriente, principalmente in Libano, Turchia, Siria, Israele. La ricetta originale prevede[...]

Lezione n° 62 Premessa necessaria: non è un post per vegetariani La porchetta è uno di quei piatti adatti alle occasioni speciali. Fino a pochi anni fa[...]

Il primo incontro-innamoramento con questi deliziosi dolci al miele l’ho avuto circa una decina di anni fa; lavoravo in un ristorante la cui[...]

Ho imparato questa ricetta lavorando presso un famoso catering romano. Effettivamente il piatto, oltre ad essere estremamente gustoso, ha parecchie frecce al[...]

Sì, è estate , abbiamo caldo, ci vogliamo dissetare, dobbiamo fare ricette fresche, ecc. ecc. E sia , seguirò l’alimentazione estiva e sarò conformista.[...]

I fondi di cottura Le salse madri- prima parte (la besciamella) Le salse fredde- la maionese Le salse madri-seconda parte (salsa al pomodoro) Le salse fredde:[...]

Lez. N° 64 - Corso di cucina di base - La pasta brisé Alla greca perché ho usato melanzane , pomodori secchi , formaggio feta , capperi e olive . Omaggio[...]

1) Un corso di cucina di base Gourmandia è anche sapersela cavare in cucina in ogni occasione. Non bisogna essere chef per fare una buona cena. E' solo[...]