La pasta fillo o phyllo (termine che in greco significa “sottile” ) ha origine mediorientale, probabilmente turca. E’ costituita da un[...]

Lezione n° 65 - Corso di cucina di base Uno dei piatti per eccellenza delle cene estive in piedi, delle tavole calde (pardon, oggi si dice ristorazione[...]

L’ ispirazione per questa ricetta è venuta da un bel libro di cucina riguardante il Ristorante “Caino” a Manciano (Gr) di Valeria Piccini ,[...]

Lezione n° 65 - Lavorazione delle melanzane La melanzana ha spodestato la carne. E’ così versatile nelle modalità di lavorazione e nelle possibilità[...]

Premio "Sunshine award" Premio "ConOceme" Il mondo dei blog è nuovo per me. Ho iniziato a interessarmi un po' più seriamente ad esso solo pochi mesi fa, quando[...]

Tempo di conserve e confetture quasi scaduto. Mi affretto a fare l’ultima, la prugna. Prugna o susina . L’una è sinonimo dell’altra, ma[...]

Ho pubblicato un breve editoriale per il sito "ricette2.0" ( http://www.ricette20.it/ ) per descrivere il festival "Taste of Roma" che si è svolto all[...]

Si potrebbe fare un blog a parte solo occupandosi dell’uovo. Pensate a quante preparazioni non potremmo fare se non ci fosse. E’ vero che la cucina[...]

Qualche consiglio -Una procedura da seguire sempre per gli impasti come brisé e frolla: stendere la pasta appena fatta tra due fogli di carta forno e lasciarla[...]

Questa è la ricetta imparata dalle celberrime sorelle Simili qualche anno fa e che trovate nel libro altrettanto famoso "Pane e roba dolce" (A. Vallardi[...]

Vellutata di zucca Sformatino di zucca Un breve post dopo una lunga pausa forzata (causa trasloco, sob!). Ho pensato ad Halloween, va da sé, e poi il mio[...]

Gli spaghetti cacio e pepe sono un classico della cucina laziale. La maggior parte dei testi che riportano questa ricetta sostengono sia la prova del nove per[...]

Oggi fa quasi freddo, io quasi quasi rimango a casa e questo è quasi un Mont Blanc. Ho replicato la ricetta di Philippe Conticini dal libro “I bicchieri[...]

E’ un po’ ruffiana questa crostata: quando c’è la cioccolata di mezzo non si resiste. Però tutto ha un prezzo e la sua preparazione richiede[...]

Wow! Un altro premio, un altro motivo per cercare di fare meglio. O solo per ricordarci che abbiamo la fortuna di dedicarci ad un'attività bellissima: il cibo.[...]