sottotitolo: per simona Il rinfresco va fatto per mantenere "in vita" il lievito madre. Questi sono i vari passaggi: per prima cosa prendete metà madre, la[...]

Il mio lievito naturale è pronto per viaggiare... Ieri, Domenica 12 Febbraio, primo "spaccio" della pasta madre. La pratica di distibuzione della pasta madre è[...]

Questa settimana la Gina, la pasta madre, ha cominciato il suo viaggio e la sua operazione di diffusione della buona pratica del lievito naturale del mondo....[...]

Un'idea molto gustosa è preparare cento grammi di pasta in più per il pane settimanale e preparare una CROCCANTELLA! con 100 gr di impasto pronto per il pane[...]

per l'impasto delle baguette ho usato: circa 200 gr di pasta madre rinfrescata la sera prima 100 gr di farina manitoba 400 gr di farina bianca tipo 2 2[...]

L'albero genealogico della Gina, la mia pasta madre, ha già molti rami: da qualche settimana, infatti, è stata spacciata a ben tre nuove panificatrici! Questo[...]

L'unica cosa che non possiamo avere quando vogliamo fare il pane è la fretta... Il tempo è amico della lievitazione e complice di una buona riuscita. L'arte di[...]

per questo primo esperimento di schiacciata o focaccia o pizza bianca gli ingredienti: 500 grammi di farina 125 ml di acqua 250/300 gr di pasta madre[...]

sempre usando un po' di impasto avanzato da quello per il pane, pizza, ecc ho riproposto le schiacciatine croccanti. Per renderle ancora più croccanti è[...]

Meravigliosa Pizza fatta con la Gina! Ho rinfrescato la pasta madre al mattino usando sempre la stessa quantità di farina per raddoppiarla del suo peso e l'ho[...]

L'impasto è il solito, semplice: pasta madre lievitata da qualche ora (circa 200 gr) + acqua (un bicchiere) tiepida + farina (400 gr) ed ho aggiunto un[...]

150 gr di pasta madre rinfrescata acqua 50 gr di fiocchi d'avena 50 gr di semi di lino 50 gr di semi di girasole 50 gr di semi di zucca 50 gr di semi si sesamo[...]

I tarallini pugliesi....una delle specialità più gustose d'italia! Ovviamente in questo primo giorno di ferie ho pensato bene di rilassarmi con un nuovo[...]

"mi misi a preparare il pane, cosa che faccio sempre quando sono nervosa. Mi tranquillizza impastare la farina con decisione, darle una forma, attendere che[...]

L'esperimento di oggi sono stati dei soffici panini di kamut realizzati per un'occasione sperciale: il primo contest al quale parteciperà Luna Tenera! l'amore[...]