Tweet uova al tegamino (Oeufs sur le plat) prova di bravura per qualsiasi cuoco, nei grandi ristoranti lo usavano come test di capacità. ora non so, forse si[...]

La mia versione del RISO ALLA PILOTA “COL PUNTEL”. Grandissimo piatto di origine mantovana. Piatto unico lussurioso, per stomaci robusti , ma così[...]

Tweet coq au vin di madame maigret Il POLLO AL VINO (COQ AU VIN) secondo me, come lo faceva la mia impareggiabile mamma. Per 6 persone: Un pollo ruspante[...]

Tweet Coniglio alla francese una ricetta della mia bellissima cognata, da un autentico ricettario francese di famiglia ingredienti, per 4 persone: 1 coniglio a[...]

Tweet soufflèé al gruyiere come ho imparato in una famosa scuola di cucina se l'impareggabile cuoca che la dirige mi autorizza, la citerò ingredienti, per 6[...]

Tweet cotolette di vitello molto sottili. batterle bene e cercare di dare una forma regolare, togliendo parti grasse e nervi. asciugarle bene tra due fogli di[...]

Tweet quando comincia a finire l'estate, ci sono alcune ricette che cuciniamo con piacere, è come... un ritorno a casa. dopo tanto pesce e dopo tanta cucina[...]

Tweet la morte dei tortelli di zucca, stupendo piatto della zona tra ferrara e mantova, è sicuramente il burro di panna appena sciolto, (io uso sempre l'ottimo[...]

La polenta della foto è preparata con l’ottima farina di granturco della Garfagnana macinata artigianalmente a pietra (questa in particolare è di Coletti[...]

Tweet menù semplicissimo: tartine di salmone e formaggino tenero alle erbe fresche, acciughe spagnole e burro cocktail di gamberetti tartare di tonno e spada[...]

spaghetti sopraffini perché possono essere realizzati soltanto con acciughe di qualità superiore, come quelle del mar Cantabrico, o acciughe sotto sale di[...]

CONTEST #PRChef2015 4COCKING PARMIGIANO REGGIANO CHEF 2015 semplicità? piatti da tutti i giorni, buoni per tutti. pochi ingredienti selezionati. primo, il[...]

Tweet spaghetti sopraffini perché possono essere realizzati soltanto con acciughe di qualità superiore, come quelle del mar Cantabrico, o acciughe sotto sale[...]

CONTEST #PRChef2015 4COCKING PARMIGIANO REGGIANO CHEF 2015 semplicità? piatti da tutti i giorni, buoni per tutti. pochi ingredienti selezionati. primo, il[...]

Tweet La pizza secondo me. Ho comprato un forno straordinario, lungo 1 mt, che tiene una temperatura di oltre 300° in cottura, e che dispone, fra i tanti[...]