Scrivo per ricordare ricette e attimi perduti, persi nel tempo, nella vita, se non avessi fatto le foto avrei dimenticato questa ricetta: ravioli di finocchio[...]

La cassata al forno ricetta originale per me è stata una vera scoperta, deliziosa! Quando ho visto le immagini sul profilo Facebook di Tiziana Perna ho[...]

Le FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA E “TALLI” (TENERUMI) in Calabria sono molto apprezzate e vengono spesso servite come antipasto insieme a tante altre[...]

  In Calabria si chiama fresa, fresina o frisella a seconda della grandezza o località, quante volte la fresina condita con insalata di pomodoro alla[...]

    Gli spaghetti aglio olio e peperoncino calabrese sono un classico intramontabile di una bontà assoluta, ma occorre saperlo fare ed usare ingredienti di[...]

  Quando giungeva la stagione delle melanzane sulla tavola di mio nonno paterno (calabrese) non mancavano mai le melanzane fritte aglio aceto e menta tipo[...]

  Un semplicissimo e classico spaghetto al pomodoro cambia completamente con l’aggiunta di ‘nduja di Spilinga e, al posto del formaggio grattugiato, mollica[...]

Le patate ‘mpacchiuse sono una preparazione tipica calabrese, si possono fare in purezza, con i peperoni a cornetto, le melanzane, le salsicce e anche, come[...]

E’ una preparazione sana, semplice e gustosa, si può cucinare anche in anticipo e gustare fredda o tiepida, di conseguenza consiglio a tutti di provare le[...]

Premetto che io non sono un’esperta di lievito madre e non intendo fare la professoressa in questo campo difficile; quanto pane fatto in casa con lievito[...]

Itinerario calabrese dolce piccante, siete mai stati in Calabria? No? Occorre rimediare con un itinerario calabrese molto dolce e indimenticabilmente piccante[...]

La ricetta delle alici sott’olio alla calabrese mi è stata insegnata da papà, non capivo perché le sue alici sott’olio erano più buone delle mie, ovviamente[...]

     Gli spaghetti con alici e mollica di pane alla calabrese sono un tipico piatto cosentino che si usa mangiare la sera della Vigilia di Natale, ricordo che[...]

Questa ricetta mi ha incuriosito moltissimo fin da quando l’ho vista pubblicata da Anna Calamita nel gruppo Facebook “Cucina Calabrese e Altro …” creato da[...]

Il fico cosentino rappresenta una grande eccellenza, si presta a molte preparazioni tradizionali, infatti  le  conserve di fico dottato cosentine d.o.p, sono[...]