Questa ricetta l' ho presa dal sito di Mysia . E' una focaccia velocissima da fare, senza periodi di lievitazione troppo lunghi ed è davvero buona e soffice. INGREDENTI: PER L' IMPASTO: - 250 gr di farina 00 - 250 gr di farina 0 - 300 ml di acqua - 15 gr di lievito di birra - 2 cucchiaio di olio evo - 10 gr di sale EMULSIONE: -65 ml di acqua - 65 ml di olio - 18 gr di sale grosso In una bacinella mettere entrambe le farine, il sale, 1 cucchiaio di olio e 50 ml di acqua dove si è sciolto il lievito. Impastare SENZA USARE LE MANI. Ungere la pasta con 1 cucchiaio di olio e lasciare lievitare per 10 minuti. Predere una teglia, oliarla e mettere l' impasto e lasciare lievitare altri 10 minuti. Stendere la pasta con le mani partendo dal centro e lievitare per 20 minuti. Mettere sopra la salamoia e lievitare per 20 minuti. Infornare a forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.

English version here . La foto Addirittura 4 diverse! ;-) Ombre troppo "dure", prossima volta mi porto un pannello riflettente. ;-) Dati EXIF : apertura: f/2.8 tempo di esposizione: 1/2000 secondi (1a e 3a), 1/4000 (2a) 1/3200 secondi (4a) ISO: 100 distanza focale: 50 mm La storiella Sabato scorso ho preparato 3 kg di gnocchi, ma non ho fatto manco una foto decente (eh beh, ero a cena da amici ;-)). Così oggi ne ho preparato una modica quantità per il post. Gli gnocchi sono una buona base di carboidrati , migliori di pasta e riso per contributo calorico. Hanno solo 130 kcal/100 g anziché i 350 di pasta e riso. Così ne potete mangiare il doppio per le stesse calorie! (Vabbè che pasta e riso aumentano il peso del doppio una volta cotti ...) Il segreto per fare buoni gnocchi sono le patate. Dovrebbero essere vecchie e secche, in modo tale che non si debba aggiungere troppa farina all'impasto e i gnocchi sappiano da... patata! Troppa farina rende gli gnocchi duri e "stopposi". Mi piacciono gli gnocchi saltati con una salsa liquido-cremosa, come la semplice passata di pomodoro o del gorgonzola (uno dei motivi per tornare in Italia dall' Australia ... ;-)) fuso allungato con latte o panna. Mmmmmmm!!!! Siccome nell'ultimo periodo ho messo su un paio di kg di troppo e dovevo raggiungere un peso decente per preparare la maratona , ho smesso di fare e mangiare una torta ogni 2 giorni! Ora ho raggiunto il peso forma , correndo 70 km a settimana e con una dieta ASI soddisfacente! Di solito preparo dei piatti completi con una base di 60-75 g di riso-pasta, 200 g di verdura, 100-150 di proteine (pesce, tonno, salmone o sgombro in scatola, uova o carne) e formaggio per la parte di grassi. Poi un bel frutto e sono a posto. 600-700 kcal mangiando 5-6 etti di roba! La ricetta Per preparare gli gnocchi uso la tipica formula 1 terzo (25-33%) di farina del peso delle patate bollite. Potete aggiungere un uovo e noce moscata a piacere. Ingredienti Patate: 280 g (ne ho usata una grossa) Farina 00: 75 g Sale: 4 g Noce moscata: a piacere Preparazione Bollire le patate finché diventano soffici. Mezz'ora nel mio caso. Pelare le patate finché sono calde Opzionale: per asciugare le patate le ho rotte in pezzettoni e messe in forno a temperatura minima per 10 minuti, in modo da evitare che si crei la "crosticina" Disporre la farina a fontana e formare un buco nel centro Schiacciare le patate con una forchetta o meglio usare il passaverdure Versare le patate nel centro della fontana Impastare velocemente, non lavorare troppo l'impasto Tagliare l'impasto in pezzi uguali (nel mio caso 4) Rollare i pezzi di impasto in modo da formare dei filoncini di circa 1.5 cm di altezza (o quella che preferite) Tagliare i filoncini formando degli gnocchi di grandezza uniforme Se vi piace, usate una forchetta per dare agli gnocchi la classica rigatura Per cuocere gli gnocchi basta immergerli in acqua bollente salata e aspettare che salgano in superficie; a questo punto basta raccoglierli e spadellarli nella salsa che avete preparato! Dati nutrizionali Calorie totali 468 kcal Peso finale 355 g Calorie per 100 g 132 kcal Carboidrati 84% Proteine 13% Grassi 3% L'angolo della cultura Oggi alcuni accenni nutrizionali. Siccome voglio correre la maratona devo avere un IMC (Indice di Massa Corporea) inferiore a 22 (per evitare infortuni e per andare più veloce). L'IMC si calcola con la formula (altezza in metri al quadrato/peso in kg). Se il vostro IMC è inferiore a 22 siete in forma, ossia siete abbastanza magri e avete una percentuale di grasso che vi permette di evitare i vari problemi cardiovascolari ecc. Se non ce l'avete dovreste assumere un quantitativo calorico pari a K*(altezza in metri al quadrato/peso in kg). K=600 se siete un maschietto, 540 se femminuccia. Dimagrire senza fare attività è frustrante... quindi vi consiglio di dedicare un'oretta al giorno per lo sport! Meglio 50 minuti di corsa e 10 minuti di doccia per "scolpire il fisico", piuttosto che 2 ore in bagno di acrobazie con i trucchi per farsi belli! Per non parlare delle 4 ore al centro commerciale a scegliere i vestiti! :D:D:D Riferimenti Giorgio Locatelli prepara gli gnocchi http://en.wikipedia.org/wiki/Gnocchi http://www.albanesi.it/Dieta/dieta.htm http://www.cibo360.it/cucina/scuola/fai_da_te/gnocchi.htm http://www.albanesi.it/Corsa/maratona_menu.htm http://www.albanesi.it/Cucina/Cucina.htm Share The photo EXIF data : aperture: shutter speed: ISO: focal lenght: The little story Last Saturday I made 3 kg of gnocchi, but I haven't taken good photos. So today I prepared a small amount of them only for the post. Gnocchi are a good carbohydrate base for dishes and better than pasta and rice in calories. They have only 130 kcal/100 g instead of 350 of pasta and rice. So you can eat double amount of gnocchi for the same calories! The secret for making good gnocchi are potatoes. They should be old and dry, so you haven't to add too much flour and the taste is potato-based. Too much flour make gnocchi sticky. I like gnocchi with a liquid creamy sauce, like simple tomato, melted gorgonzola with milk or cream. Yummy! Since in last period I gain a couple of kg and I have to reach a weight that permit me to run the marathon, I stopped baking and eating a cake every two day! Now I reach the good fit, with 70 km of running a week and good satisfing diet! I usually eat a good complete dish based on 60-75 g of rice of pasta, 150-200 g of vegetables, 100-150 g of proteins (fish canned tuna or mackerel, eggs or meat) and cheese for fat. Then a good fruit and that's all! The recipe To prepare gnocchi I used the typical formula based on 1 third (between 25-33%) of flour of the weight of boiled potatoes. You can add an egg and nutmeg if you like. Ingredients Potatoes: 280 g (one big in my case) Flour: 80 g Salt: 4 g Nutmeg Preparation Boil the potatoes until they became soft. It took 30 minutes for me. Remove the skin as soon as they're hot Optional: to dry them properly I broke the potatoes in pieces, placed on a baking tray and bake in the oven at the minimum temperature for 10 minutes Mash the potatoes Put the flour on a surface and make an hole on the center Put the potatoes in the center, add the salt Knead the dough quickly, not too much Cut the dough in equal pieces Roll the dough in a lightly floured surface and form a string 1.5 cm thick Cut the strings with a sharp knife to form dowels; you can choose the dimension of your gnocchi If you like, roll gnocchi on a for to give them the tipical "rigatura"; it's good to make the shape that absorbe the sauce Cooking gnocchi is very easy, you have only to put them on salty boiling water and wait they rise on the surface; at this point you can catch them and put directly on the fry pan with the sauce! Nutritional facts Total calories 468 kcal Final weight 355 g Calories 100 g 132 kcal Carbohydrate 84% Proteins 13% Fat 3% The culture corner Today some notions about diet. I want to run the marathon my BMI should be under 22. BMI is (height in cm^2)/weight in kg. Under 22 it means you are fit, so you have an amount of fat that not contribute to have a heart attack, ipertension ecc. If you don't have have BMI<22 you have to assume a quantity of calories like K*(height in cm^2). K=600 if you are a male, 540 if you are a female in a way to decrease your weight. References: Giorgio Locatelli makes gnocchi http://en.wikipedia.org/wiki/Gnocchi http://www.albanesi.it/Dieta/dieta.htm http://www.cibo360.it/cucina/scuola/fai_da_te/gnocchi.htm http://www.albanesi.it/Corsa/maratona_menu.htm http://www.albanesi.it/Cucina/Cucina.htm Share

Il fine settimana scorso siamo stati invitati a fare parte della giuria del 10° Concorso Internazionale "Emozioni dal mondo: Merlot e Cabernet insieme" tenutosi nel bergamasco e promosso dal Consorzio di tutela Valcalepio. Arrivati giovedì pomeriggio a Bergamo, assieme ad altri membri della giuria che a causa dell'orario di arrivo non erano riusciti ad aggregarsi alla prima visita guidata organizzata (presso il museo del Tessile di Leffe, in quanto file rouge, è proprio il caso di dirlo, della manifestazione, quest'anno è stato proprio il tessile), abbiamo fatto un giro per Bergamo alta che è sempre molto affascinante con le sue stradine caratteristiche ed i bei negozi e ristoranti. La sera siamo rientrati in hotel per la cena. Il venerdì mattina ci siamo trasferiti nella bella struttura del Filandone di Martinengo, solitamente sede del consiglio comunale e dopo la premiazione di alcuni partecipanti storici di questo concorso e la spiegazione delle modalità di votazione e di assegnazione dei premi, bevuto il vino che farà da riferimento, divisi in diversi gruppi di valutazione (ben 93 giudici provenienti da 23 Paesi diversi), ciascuno guidato da un presidente di giuria, abbiamo provato e valutato i 210 vini in concorso (circa 33 per giuria), tutti chiaramente presentati in forma anonima e legati solo ad una sigla. A parte durante il coffe break a metà seduta, anche a pranzo abbiamo avuto occasione di approfondire le conoscenze con gli altri membri della giuria in un clima molto rilassato e piacevole. Terminati i lavori di votazione, ci siamo divisi in due gruppi. Uno ha visitato la bella Martinengo, l'altro gruppo invece si è recato in visita presso due cantine della zona. Noi abbiamo preso parte a questa seconda attività. La prima cantina che abbiamo visitato è quella Locatelli Chiaffi di Chiuduno. Dopo la visita dell'azienda, abbiamo avuto anche l'occasione (ed il piacere) di degustare i loro ottimi vini. La seconda visita invece è stata presso una struttura che è uno dei fiori all'occhiello della zona per l'eccellenza dei suoi prodotti e per il bellissimo ambiente. Si tratta della Tenuta degli angeli di Carobbio degli angeli. Particolarità di questa azienda è quella di avere anche un'acetaia dove si produce dell'eccellente aceto balsamico, seguendo in sostanza la metodologia di quello modenese. L'ambiente che ospita l'acetaia è molto bello, l'odore che pervade gli ambienti, inebriante ed il sapore ve lo lascio solo immaginare. Straordinari anche i vini e ne approfittiamo per portare a casa una bottiglia di spumante millesimato Extra brut. Terminata la visita, facciamo rientro in hotel per la cena di gala organizzata presso il ristorante Loro di Trescore balneario. Qui abbiamo modo di degustare alcuni piatti tipici molto ben presentati e saporiti e ovviamente i vini messi a disposizione dalle aziende della zona. Il sabato mattina invece si è tenuto un convegno sul tema dell'aggregazione e quindi c'è stata la proclamazione dei vincitori del concorso, con ben 63 medaglie d'oro assegnate, di cui 32 a vini italiani e le altre a vini provenienti dagli altri Paesi in concorso. E' seguito il pranzo a buffet e l'apertura degli stand per l'assaggio dei vini vincitori. Siamo stati davvero orgogliosi di avere preso parte a questo concorso internazionale, è stata un'esperienza bellissima per noi e per questo vogliamo ringraziare il Consorzio di tutela Valcalepio e speriamo, perché no, di esserci anche nella prossima edizione. Fabio e Anna Luisa

Ingredienti per l'impasto: 500 gr di farina integrale Ruggeri 225 ml di acqua (questa è la quantità indicata da Locatelli, nella pratica ce ne và un pò di più, circa 300 ml, si deve ottenere un impasto da poter girare con la forchetta) 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 15 gr di lievito di birra 10 gr di sale Ingredienti per la salamoia: 40 gr di acqua 40 gr di olio extravergine d'oliva un pizzico di sale Giorgi Locatelli, è un cuoco italiano che lavora a Londra e questa è la sua fantastica e velocissima focaccia che ho modificato utilizzando la farina integrale! Qui trovate la ricetta originale. Premessa, è importantissimo non lavorare troppo l'impasto, quindi scordatevi l'impastatrice e le mani! In una ciotola capiente, sciogliere il lievito nell'acqua poi mescolare con la forchetta amalgamando tutti gli ingredienti (ma non impastando), ungere un pochino la superficie, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 10 minuti. Trascorso il tempo rovesciare l'impasto (non toccarlo perchè è molto appiccicoso) su una teglia ricoperta da carta da forno e unta, coprirlo con il canovaccio e farlo riposare altri dieci minuti. Ora con le mani stendere delicatamente la focaccia (per non rompere le bolle d'aria che si stanno formando) partendo sempre dal centro verso l'esterno, coprire ancora con il canovaccio e far riposare per altri 20 minuti. Nel frattempo, preparare la salamoia mescolando in un bicchiere l'olio, il sale e l'acqua, farli emulsionare per bene, fino ad avere un liquido omogeneo. Ungersi le dita e fare tante fossette su tutta la superficie della focaccia e versarvi la salamoia, lasciare riposare il tempo di scaldare il forno a 220° e infornare per 25/30 minuti o finchè la focaccia non sarà dorata. Lasciare raffreddare un pò su una griglia. E' fantastica anche per i tempi di lievitazione. Troppo buona!

Ve l'avevo promesso… una ricetta dovevo lasciarvela prima di Pasqua e questa è perfetta per il vostro antipasto, per un picnic sull'erba o per un brunch domenicale. Saporito, colorato, sfizioso un plumcake salato che potete offrire ai vostri ospiti accompagnandolo con del formaggio fresco, del buon salame, un insalata novella, un bel bicchiere di vino. Ingredienti semplici ma gustosi! PLUMCAKE CON FAVE, OLIVE E UOVA DI QUAGLIA INGREDIENTI 180 GR. FARINA 00 3 UOVA 6 UOVA DI QUAGLIA 100 ML. DI LATTE 100 ML. DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE 80 GR. PARMIGIANO GRATTUGIATO 150 GR. FAVE SGUSCIATE 60 GR. DI OLIVE TAGGIASCHE 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER TORTE SALATE SALE/PEPE Cominciamo mettendo le uova di quaglia in un pentolino, copriamole con acqua a temperatura ambiente e facciamole bollire per 4 minuti. Raffreddiamole e sgusciamole. Sbollentiamo le fave in acqua salata e priviamole della pellicina. Intanto in una ciotola lavoriamo le 3 uova, con il latte, aggiungiamo la farina ed il lievito setacciati, aggiungiamo l'olio ed il parmigiano. Per ultimo le olive tagliate in due e le fave. Regoliamo di sale e pepe. Imburriamo ed infariniamo uno stampo da 1 litro e versiamo metà del composto, sistemiamo poi le uova nello stampo e copriamo con il resto del composto. Inforniamo per 40 minuti a 180°. Lasciamolo raffreddare prima di tagliarlo!!! (Questa ricetta l'ho trovata sulla rivista Sale e Pepe, numero di Aprile, solo leggermente modificata) Come sempre una ricetta facile, veloce come piace a me!!! Fatemi sapere se lo provate e ovviamente scattate le foto... Ne approfitto ora per augurarvi una Buona Pasqua, io sono in partenza per la mia adorata Puglia.. quasi un seconda casa per quanto mi ci sento bene. (L'augurio ve lo manda anche il pulcino PIO).. nuovo arrivato in casa Mariani/Locatelli! Vi abbraccio forte e ci si risente la prossima settimana, con un nuovo progetto creativo! Lucia

Siete pronte per partecipare al CONTEST più colorato e divertente dell'estate? Io ed Enrica del blog PAZ GARDEN e creatrice anche della pagina SMILE AND MAIL lo stavamo pensando da un po' questo periodo ci è sembrato il più adatto per proporvelo. Ci sono solo pochissime e semplici regole da seguire per partecipare e vincere uno dei bellissimi set creativi che abbiamo messo in palio! Partiamo allora... IN COSA CONSISTE? E' una specie di concorso dove vincerà la lettera + busta decorata che riterremo più carina ed originale. Le lettere vincitrici saranno due, una per il tema mare/montagna ed una per il tema orto/giardino. Decreteremo la vincitrice valutando a nostro gusto e piacimento la lettera pervenuta nei tempi stabiliti, che avrà le caratteristiche dette prima. CHE COSA E' UNA HAPPY MAIL? E' una lettera scritta a mano, di cui dovrete decorare e abbellire busta e foglio, con la tecnica che più vi piace, usando pastelli, colori, acquerelli, adesivi, washi tape…etc.. Dovrà essere colorata, spiritosa, allegra e fantasiosa! Potete dare un'occhiata ad un mio vecchio post cliccando QUI COME PARTECIPARE? - Scegliete con quale tema partecipare e mandateci una mail MARE O MONTAGNA per scrivere a me ([email protected]) ORTO O GIARDINO per scrivere ad Enrica ([email protected]) - Condividete la locandina qui sotto sui vostri profili Facebook e Instagram se li avete, oppure su Google + , scrivendo #smileandmailcontest e taggando @lagallinarosita sia su Fb che IG @smileandmail su FB o @i_paz su IG - Se vi va e se ancora non lo avete fatto, seguite le nostre pagine Lagallinarosita e Smileandmail per rimanere aggiornate. - Preparate la vostra lettera e busta e speditela. QUANTO TEMPO AVETE? 1 MESE.. dal 1 giugno al 1 luglio (farà riferimento il timbro postale) COSA SI VINCE? Due meravigliosi kit creativi, uno per categoria.. PERCHE' PARTECIPARE? *Perché ritornare a scrivere lettere su carta è divertente *Perché il rumore della penna sulla carta, il suo odore, è un ritorno al passato *Perché si conoscono nuove amiche *Perché l'attesa di ricevere una risposta e guardare ogni giorno trepidanti la cassetta della posta è così emozionante * Perché…. Gli altri perché li lascio scrivere a voi… Io aspetto le vostre mail.. e.. tranquille perché ad ogni vostra lettera ne seguirà una nostra ;-) Buon weekend gallinelle! Lucia

La focaccia locatelli Ingredienti per uno stampo 30×30: 250 gr di farina 0 250 gr di farina 00 300 ml di acqua 15 gr di lievito di birra 2 cucchiai di olio Dante extravergine 10 gr di sale Ingredienti per l’emulsione 65 ml di acqua 65 ml di olio Dante extravergine 18 gr di sale Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 25 min Tempo totale: 1 ora 25 min Preparazione In una ciotola mescolare le Farine e il sale, fare un buco al centro e aggiungere l’acqua tiepida,il lievito e l’ olio Dante extravergine . Mescolare l’impasto con un cucchiaio ( nella ricetta originale si raccomanda di non impastare con le mani) fino a renderlo omogeneo Ungete la pasta con un filo d’olio Dante, coprire con un telo e mettete a lievitare per 10 minuti Versare l’impasto in una teglia con un filo d’olio Dante , coprite e fate lievitare ancora 10 minuti Stendere la pasta con le mani partendo dal centro e far lievitare per 20 minuti. Con i polpastrelli esercitare una leggera pressione su tutta la superficie della focaccia, facdndo attenzione a non rompere le bollicine d’aria presenti nell’impasto. Preparate una salamoia emulsionando l’acqua tiepida con l’olio e aggiungere il sale. Cospargere la focaccia con la salamoia e mettere a lievitare per altri 20 minuti. Infornare in forno già caldo a 180° e cuocere la focaccia per 25/30 minuti. Lasciar intiepidire la focaccia prima di tagliarla a fette e servirla . P.S. potete arricchire la ricetta aggiungendo in superficie olive, pomodorini, cipolle o quant’altro, per accompagnarla invece…salumi e formaggi..

Da qualche mese la mia mamma non può più mangiare latticini.... ma una cosa a cui proprio non sa resistere è la pizza. Ieri sera pensando che avremmo cenato insieme, anche con mia sorella, era l'occasione giusta per sperimentare la mozzarella di riso.... e vedere se poteva essere un valido sostituto. Avendo poco tempo ho usato come base l'impasto della focaccia Locatelli ma preparato solo con farina 0. Ho preparato una basica pizza margherita e devo dire che il risultato non è affatto male. Anche assaggiando la mozzarella di riso da sola prima di usarla devo dire che ho pensato che potesse essere un ingrediente gradevole... e così è stato. Questa è una ricettina veloce veloce....ma che mi ha permesso di fare un piccolo regalo alla mia mamma. Ingredienti 500 gr farina 0 380 ml acqua 15 gr lievito birra 10 gr sale 1 cucchiaio di malto di orzo 1 cucchiaio olio evo 500 gr salsa di pomodoro 1 mozzarella di riso da 200 gr Usare una ciotola capiente per impastare la pasta della pizza. Vi ricordo che l'impasto risulterà un pò morbido e granuloso ma che è corretto così. Sciogliere lo lievito nell'acqua tiepida, aggiungere alla farina a cui avrete già aggiunto il sale , il malto d'orzo e un cucchiaio di olio evo. Mescolare con una forchetta. Coprire e lasciare lievitare circa mezzora. Mentre la pasta riposa tagliate a cubetti la mozzarella di riso a cubetti. Trascorso il tempo della livitazione (se avete più tempo a disposizione è ancora meglio) stendere la pasta su una teglia da forno grande o in due piccole. Guarnire con la salsa di pomodoro la mozzarella, basilico o origano a piacere e un filo di olio evo. Infornare in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.

Sulla rete trovate molti riferimenti a questa focaccia. Io sono partita dalla ricetta pubblicata da Misya con alcune variazioni per utilizzare le farine che preferisco. Si tratta di una ricetta molto veloce, non ha bisogno di una lievitazione lunga. Il risultato è una focaccia croccante fuori ma morbida dentro. Se amate il sapore ricco delle farine di farro e segale è molto buona altrimenti potete utilizzare tutta farina 0 oppure metà farina 0 e metà semola rimacinata. 250 gr farina 0 100 gr farina di farro 150 gr farina di segale 380 ml acqua (ho aumentato di 80 ml la quantità di acqua perché la farina di segale assorbe di più quindi la dose della ricetta originale non basta) 15 gr lievito birra 1 cicchiaio di malto d'orzo 2 cucchiai olio evo 10 gr sale per l'emulsione 65 ml acqua 65 ml olio evo 18 gr sale (ho apprezzato il suggerimento di Misya di ridurre il sale rispetto alla versione originale) Preparare l'impasto in una ciotola capiente. Mettere le farine, il sale e l'olio e mischiare. Sciogliere lo lievito di birra nell'acqua tiepida insieme al malto d'orzo. versare piano piano sulle farine. Non impastare con le mani ma utilizzare una forchetta. Deve risultare un impasto morbido e leggermente grumoso. Lasciare lievitare coperto almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate l'emulsione mescolando insieme l'acqua, l'olio e il sale. Trascorsi i 30 minuti, stendere la pasta in una teglia bassa e cospargere abbondantemente con l'emulsione formando dei buchi sulla superficie con la pressione delle dita. Lasciare lievitare ancora per circa mezz'ora. Infornare in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. Sfornare e tagliare con le forbici.

Ho ripubblicato l’intero regolamento con i premi, per maggiore chiarezza, in tanti mi hanno chiesto più tempo, dato che le feste ne hanno rubato un sacco a tutti, e grazie a Salter possiamo continuare il contest fino al 31 Gennaio!!! Ti ricordo che si può partecipare con un massimo 3 ricette :-) Sì dopo quasi due anni, eccomi qui con un nuovo contest, con un grande compagno di viaggio Salter, io sono un po’ emozionata e spero che tu che leggi lo senta nelle mie parole… non intendo arrivare a parlare di questi due anni, che mi fanno venire in mente che ilricettariodicinzia fra pochi mesi frenetici sarà nella mia vita da tre anni, e quanto è cresciuto, e quanto è cambiato e quanto sono cambiata… infatti corro subito a parlare del contest. Un contest per raccogliere tutte le ricetti inglesi che tanto ci-mi piacciono, volete degli esempi? Crumble, muffin, plumcake, porrige, pie di ogni tipo carne frutta pesce… per darvi un’idea potrei stare qui ad elencare tutto il giorno! Sono comprese anche tutte le ricette, anche non inglesi ma, degli chef inglesi che spesso sono stati protagonisti nelle pagine virtuali del mio blog, (Nigella Lowson, Gordon Ramsay, Sophie Dahl, Jamie Olivier…) insomma tutto il british che c’è in giro, ma non dimenticatevi che è una gara e i premi sono dei più british che più di così non si può!!! REGOLAMENTO: i partecipanti dovranno esporre sotto la loro ricetta il banner del contest, il link alla pagina del regolamento e il link alla pagina facebook di Salter , e dovranno postare la loro ricetta lasciando un commento qui sotto. i partecipanti dovranno esporre il banner del contest, con collegamento alla pagina del regolamento, in home page( o dove solitamente espongono i banner dei contest a cui partecipano). il contest ha inizio oggi 22 novembre 2012 e termina il 10 gennaio 2013 31 gennaio 2013 . Valgono solo le ricette pubblicate dal primo giorno di contest alla mezzanotte dell’ultimo. non valgono le ricette ripubblicate. è possibile partecipare con un massimo di tre ricette per blog, o pagina di fb. le ricette possono partecipare contemporaneamente anche ad altri contest. può partecipare anche chi non ha un blog, basta che lasci la foto e la ricetta sul suo profilo di facebook, e indichi il link qui sotto. per partecipare vi invitiamo a diventare sostenitori della pagina Facebook di Salter . le ricette vincitrici saranno 3 e saranno scelte da una giuria composta da me e dalla Brand Manager di Salter . I criteri di giudizio saranno: originalità della ricetta, presentazione fotografica, appetibilità. I PREMI Salter mette in palio 3 bilance fantastiche che potete vedere qui sotto. La prima è una bilancia da veri professionisti che pesa addirittura 10 kg con una grande ciotola in acciaio adatta a pesare quantità di cibo, e gli altri 2 premi fanno parte della nuova linea British Collection, belle vero? :-) Tutti i premi sono messi in palio da Salter: Per il primo classificato : BILANCIA “MIX ‘N’ MEASURE” Stile moderno che esalta l’ampio recipiente in acciaio inossidabile, per una bilancia che, grazie alla sua capacità massima di 10kg, diventa l’alleato ideale per preparare gustose cene per amici e parenti. - Capacità massima: 10 kg - Struttura in acciaio inossidabile - Display retroilluminato con caratteri ben visibili - Ciotola lavabile in lavastoviglie -Funzione “Aquatronic” Per il secondo classificato : BILANCIA ELETTRONICA “COOL BRITANNIA” - Pratica piattaforma in vetro, facile da pulire - Dotata di funzione Aquatronic™, che permette di misurare ingredienti liquidi e solidi senza cambiare bilancia - Capacità massima: 5 kg Per il terzo classificato : BILANCIA MECCANICA “COOL BRITANNIA Design compatto con richiami al mondo vintage Ingombro minimo per una capacità massima di 3 kg Dotata di grande display di facile lettura COMUNICAZIONE Mi piacerebbe che creassimo un elenco virtuale di queste vostre meravigliose ricette, oltre a quello che si andrà formando qui sotto dove elencherò tutti i vostri link, uno più dinamico, mi vengono in mente twitter e instagram, io twitterò tutte le ricette sotto il mio profilo @ilricettario ma possiamo tenerci aggiornati man mano (anche durante le preparazioni) usando #englishrecipes e, se volete anche in instagram, io sono @ilricettariodicinzia e farò un bellissimo album di foto in pinterest (io sono con lo pseudonimo di Cinzia Ziliani eheheh). Con tutti questi social network dovremmo pur fare qualcosa no?!? (se siete d’accordo segnalatemi i vostri profili, così comunicheremo meglio, dopo avervi svelato tutti i miei account, così originali, sarà più facile), sto aprendo anche un account Trumblr… ma credo che per ora questi bastino per essere abbastanza comunicativi, che dici? Ti aspetto con 3 ricette fantastiche :-) Ricette che partecipano al contest: mini cake cioccolato e nocciole di acqua e farina-sississima biscotti Digestive...home made di Di pasta impasta cake coccoloso al mandarino e nocciole di La Voglia Matta plum-cake profumato con banane di Pasticci & Pasticcini di Mimma lemon drizzle ma tutto mio... di Valy Cake and… biscotti d'avena di Gloricetta cottage pie di Cappelletti & Peperoncino torta di mele speziata di Gordon Ramsay di Bluberry Muffin Bakery lemon curd di Profumo di Zenzero & Cannella insalata di pollo radicchio e melograna di Nigella Lawson di Cappelletti & Peperoncino Bath buns o focaccine di Bath per l'ora del tè di Gloricetta mince pies di A littel place to race muffin arancia cannella e cioccolato di Pan di Zenzero Christmas scones di Un pinguino in cucina Gingerbread di I Dolci Caia Yorkshire parkin di Japan the Wonderland Scones salati con acciughe e burro home made di Menu Turistico Scones ai fiocchi d'avena e mela con 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Personalmente non vado matta per i filetti di pesce da cuocere già sfilettati...non so neanch'io esattamente per quale motivo....comunque sta di fatto che preferisco sempre cucinare il pesce intero e poi sfilettarlo nel piatto! Questo piatto però devo dire che mi è piaciuto davvero moltissimo....molto molto semplice da preparare, veloce, gustosissimo e tutto sommato leggero....cosa chiedere di più? Il nome me lo ha ispirato ovviamente il colore dei tre ingredienti.....banale eh?!? Per due persone: tre filetti di cernia o filetto di pesce che più preferite qualche pomodorino un mazzetto di rucola vino bianco sale e pepe olio evo Ho lavato e tagliato a pezzi i pomodorini. Ho messo a scaldare un paio di cucchiai di olio in un tegame capiente, quindi ho aggiunto i pomodorini, fatto insaporire, quindi sfumato con un pochino di vino bianco. Ho fatto cuocere per una quindicina di minuti, ho salato e pepato quindi ho aggiunto i filetti di pesce tagliati ognuno in tre pezzie. Ho fatto cuocere il pesce per circa 15 minuti girandolo da tutti e due i lati. Ho regolato di sale, ancora una grattatina di pepe ed ho servito caldo depositando i filetti su un letto di rucola ben lavata e sgocciolata e cospargendoli con i pomodorini. Abbiamo gustato questi filetti con fettine di focaccia. La ricetta l'ho trovata dal Cavoletto ed è la Focaccia classica di Giorgio Locatelli Non è venuta bella come quella di Sigrid però era buona.....essendo praticamente senza impasto è anche poco faticosa....l'unica fatica è quella di attende la lievitazione! La Focaccia Classica di Giorgio Locatelli per l’impasto farina manitoba 250g farina 00 250g lievito di birra fresco 15g acqua a 20°C 225g olio d’oliva extravergine 2 cucchiai sale 10g per la salamoia acqua a 20°C 65g olio d’oliva extravergine 65g sale 25g Mescolare tutti gli ingredienti della salamoia e farli emulsionare, con una forchetta per esempio, fino a ottenere un liquido cremoso e omogeneo, di un colore verdolino. In una ciotola capiente, mescolare le farine e il sale, versare al centro l’olio e il lievito sciolto nell’acqua, mescolare bene il tutto con un cucchiaio, poi ungere la superficie dell’impasto (senza averlo impastato) con poco olio e lasciar riposare, coprendo la ciotola con un panno, per 10 minuti. Ungere poi una teglia da forno (l’ho rivestita con della carta da forno prima :-), riversarci l’impasto (che fra parentesi rimane molto soffice), ungere di nuovo leggermente la superficie e lasciar riposare per 10 minuti. Poi, usando il matarello, partendo dal centro, stendere leggermente la focaccia, una volta verso il basso, e una volta (sempre partendo dal centro) verso l’alto, senza premere troppo, delicatamente insomma, in modo da non rompere le bolle d’aria che si stanno formando all’interno. Lasciar riposare per 20 minuti. A questo punto, con la punta delle dita, formare tanti bucchetti sulla superficie dell’impasto, rimescolare la salamoia e versarla tutta sulla focaccia, riempiendo tutti i buchetti formati prima. Lasciar riposare di nuovo per 20 minuti.Infine, volendo, si può aggiungere un po’ di rosmarino o di olive (io non ci ho messo nulla) e infornare il tutto a forno già caldo a 220°C, lasciando cuocere per 25-30 minuti o finché la focaccia non sia dorata. Lasciar intiepidire su una griglia prima di servire. Una bella cenetta completata con una buona bottiglia di vino bianco!

La ricetta è tratta dal libro di Giorgio Locatelli, Made in Italy. Food and Stories , noto chef e personaggio televisivo che ha fondato e diretto a Londra il ristorante Locanda Locatelli. In realtà la ricetta è stata ideata da Federico Turri che si occupava della reparto panificazione della Locanda Locatelli. La particolarità di questa focaccia è che non si impasta ed è abbastanza veloce. Nel siti di cucina da anni ha molto successo, proprio per la sua semplicità e bontà. Io l’ho conosciuta grazie a lei e lei . Altre idee per le Focacce: Focaccia genovese con le olive Focaccia barese Ingredienti: per una teglia di 26x37 o 30x30 Per l’impasto 250 g di farina di forza 250 g di farina 00 15 g lievito di birra fresco 225- 300 di acqua a 20°C 2 cucchiai olio d’oliva extravergine più quello per ungere 10 g di sale Per la salamoia 65 g di acqua a 20°C 65 g olio d’oliva extravergine 15-25 g di sale rametti di rosmarino a piacere Preparazione: In una ciotola si mettono tutti gli ingredienti della salamoia, si emulsionano con una forchetta. Si prende una parte dell’acqua e si mette in un bicchiere si fa sciogliere il lievito per 5-6 minuti. In una ciotola capiente, si mescolano le due farine, si aggiunge il sale e l’olio extra vergine di oliva, ed il lievito sciolto nell’acqua, si mescola con un cucchiaio molto velocemente, fino ad ottenere un composto abbastanza liscio, si unge la superficie, si copre con un panno umido e si lascia riposare 10 minuti. Si unge una teglia da forno rivestita con della carta da forno, si riversa l’impasto, si unge la superficie e si lascia riposare per 10 minuti. Poi, usando la punta delle dita e partendo dal centro, si stende l’impasto; si lascia risposare per 20 minuti (io l’ho lasciato riposare 1 ora). Passato il tempo, con la punta delle dita, si formano dei buchi sulla superficie e si versa la salamoia, si lascia riposare per 20 minuti. Io ho aggiunto dei rametti di rosmarino. Passato il tempo si mette in forno caldo a 220°C, per 25-30 minuti, finché la focaccia si dora. Si sforna e si lascia intiepidire su una griglia. Io ho aggiunto un filo di olio sulla superficie appena sfornata.