Ingredienti qb Cacao Amaro In Polvere 4 hg Formaggio Cremoso 100 g Gocce Di Cioccolato qb Liquore All' Arancia 50 g Mandorle 250 g Pan Di Spagna 80 g Zucchero A Velo Preparazione 250 g di pan di Spagna, 100 g di gocce di cioccolato (facoltative), 400 g di Fiorello Locatelli, 50 g di mandorle tritate, 80 g di zucchero a velo, cacao amaro, liquore all'arancia. PREPARAZIONE 1) Mettete il Fiorello in una ciotola, unitevi lo zucchero a velo, le mandorle tritate, 100 g di pan di Spagna tagliato a dadini e le gocce di cioccolato, se le usate. 2) Mescolate delicatamente quindi mettete un terzo del composto in un'altra ciotola e unitevi 2 cucchiai di cacao. 3) Con il pan di Spagna rimasto, tagliato a fette sottili leggermente spruzzate di liquore, oderate l'interno di uno stampo da zuccotto. Distribuitevi la crema bianca tutt'intorno lasciando uno spazio vuoto al centro dove metterete la crema al cacao. 4) Livellate le 2 creme, aiutandovi con una spatola, e chiudete lo zuccotto con il pan di Spagna rimasto. Ponete lo stampo in frigo per qualche ora. Al momento di servire, sformate lo zuccotto, spolverizzate con cacao amaro e decorate a piacere. © Riproduzione riservata

ALLA MIA NAZIONE Non popolo arabo, non popolo balcanico, non popolo antico ma nazione vivente, ma nazione europea: e cosa sei? Terra di infanti, affamati, corrotti, governanti impiegati di agrari, prefetti codini, avvocatucci unti di brillantina e i piedi sporchi, funzionari liberali carogne come gli zii bigotti, una caserma, un seminario, una spiaggia libera, un casino! Milioni di piccoli borghesi come milioni di porci pascolano sospingendosi sotto gli illesi palazzotti, tra case coloniali scrostate ormai come chiese. Proprio perché tu sei esistita, ora non esisti, proprio perché fosti cosciente, sei incosciente. E solo perché sei cattolica, non puoi pensare che il tuo male è tutto male: colpa di ogni male. Sprofonda in questo tuo bel mare, libera il mondo. Pier Paolo Pasolini, La religione del mio tempo, 1961 _______________________ Questa focaccia l'avevo promessa a molti di voi, in particolare alla mia amica Patty ...adesso Patty non hai scuse, eh! questa la devi provare bedda mia ;') La particolarità di questo impasto è che non si deve maneggiare con le mani durante la preparazione. Si uniscono solo gli ingredienti mescolando con una spatola. Stop! L'unico momento in cui userete le dita, sarà per stendere la focaccia e picchiettarla. Io come al solito ho apportato delle modifiche. La più importante è la diminuzione del sale...non so come faccia a girare in rete una ricetta con 25 gr nell'emulsione, che sono davvero troppi. Qui non si parla di avere una focaccia salata, ma di avere una focaccia IMMANGIABILE! E poi naturalmente il lievito...10 gr invece di 15. Ingredienti : 500 gr di farina 00 300 ml di acqua 15 gr di lievito di birra fresco ( io 10 gr ) 2 cucchiai di olio 10 gr di sale Per l'emulsione 65 ml di acqua 65 ml di olio 25 gr di sale ( io 12 gr ) Procedimento : In una ciotola versate la farina e al centro l'acqua in cui avrete sciolto il lievito Aggiungete il sale e mescolate con una spatola. Ungete la superficie dell'impasto con 2 cucchiai di olio, coprite e fate riposare 10 minuti. Dopo 10 minuti rovesciate l'impasto in una teglia con carta forno. Coprite e lasciate riposare altri 10 minuti Infarinate la punta delle dita e stendete l'impasto, velocemente, su tutta la superficie della teglia.. Coprite e lasciate riposare 20 minuti Nel frattempo preparate l'emulsione con acqua, olio e sale. Sempre rinfarinando la punta delle dita, create dei buchi spingendo tutta la superficie dell'impasto. Versate l'emulsione sulla focaccia e cuocetela in forno preriscaldato a 220° per circa 30 minuti Allora, ragazze, quando la rifate? :')

Ora vanno un sacco di moda gli aperi-cena nei locali, proprio una bella idea, ma perché non farselo a casa? Nella comodità più totale, senza vedere se il tempo regge, se fa freddo se fa caldo... Certo, ovviamente è una cosa da programmare prima se, come me, volete sperimentare la focaccia Locatelli, una focaccia sofficissima che deve il suo nome a Giorgio Locatelli (il suo inventore) uno chef italiano pluristellato conosciuto a livello internazionale che opera nel suo ristorante di Londra "Locanda Locatelli". La ricetta l'ho presa dal web, la si trova molto facilmente perché nei siti di cucina non può mancare e le blogger almeno una volta nella loro "carriera culinaria" la devono assolutamente provare :-) Io personalmente ho seguito alla lettera la ricetta presa dal blog di Misya , una delle mie guru, un blog bellissimo, uno dei primi a farmi appassionare alla cucina :-) Come sottolinea anche Misya un passaggio importante è quello di non impastare la focaccia con le mani ma di amalgamare gli ingredienti con una forchetta. FOCACCIA LOCATELLI Ingredienti (x 2 focacce D. 26): 250 gr farina 0 (io Manitoba de Il Molino Chiavazza) , 250 gr farina 00 (io Farina di grano tenero de Il Molino Chiavazza) , 300 ml di acqua tiepida, 15 gr di lievito di birra, 2 cucchiai di olio EVO, 10 gr di sale. Ingredienti per l'emulsione: 65 ml di acqua tiepida, 65 ml di olio EVO, 1 cucchiaino di sale. Procedimento: in una ciotola capiente mettere le farine e il sale, fare la fontana e versare l'acqua tiepida e l'olio, aggiungere il lievito perfettamente sbriciolato e mescolare con una forchetta (come dicevo prima la ricetta originale raccomanda di non impastare con le mani). Quando L'impasto sarà omogeneo, ungerlo leggermente con un filo di olio, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 10 minuti. Versare l'impasto in una teglia leggermente unta (io ho diviso in 2 parti e ho utilizzato 2 teglie con diametro 26), coprire e lasciar riposare ancora per una decina di minuti, dopo di che riprendere la/le teglie e stendere l'impasto con le mani partendo dal centro e andando verso l'esterno, coprire sempre con un canovaccio e lasciar lievitare per 20 minuti circa. Passati i 20 minuti fare una leggera pressione con le dita su tutta la focaccia facendo attenzione a non rompere le bollicine d'aria che si sono create e cospargere con l'emulsione che abbiamo preparato miscelando i 65 ml di acqua e i 65 ml di olio con il sale. Far lievitare ancora (per l'ultima volta) per 20-25 minuti e trascorso questo tempo infornare in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti (io le ho lasciate 20 minuti perché avevo già cotto delle briochine quindi il forno era già molto caldo, comunque controllate, alzando con una spatola, il fondo della focaccia, deve essere asciutto e non appiccicoso. SE GUARDATE IL LINK MISYA HA FATTO UN BELLISSIMO PASSO-PASSO DOVE SI VEDONO PERFETTAMENTE TUTTI I PASSAGGI DELLA PREPARAZIONE. Io su una focaccia, prima di infornarla, ho messo delle olive e l'altra l'ho lasciata "neutra" perché dopo la cottura l'ho tagliata e farcita con prosciutto, mozzarella, maionese e insalata! Una vera bomba!!!!! (idea "rubata" decisamente dalla pizzeria di Luca :-P ) Per completare l'aperi-cena ho fatto anche delle brioches salate ripiene al pesto. Ed ecco qui la tavola imbandita pronta per l' ABBUFFET! Ah ah ah Alla prossima ricetta!!!! Un abbraccio - Kiki -

Ve l'avevo promesso… una ricetta dovevo lasciarvela prima di Pasqua e questa è perfetta per il vostro antipasto, per un picnic sull'erba o per un brunch domenicale. Saporito, colorato, sfizioso un plumcake salato che potete offrire ai vostri ospiti accompagnandolo con del formaggio fresco, del buon salame, un insalata novella, un bel bicchiere di vino. Ingredienti semplici ma gustosi! PLUMCAKE CON FAVE, OLIVE E UOVA DI QUAGLIA INGREDIENTI 180 GR. FARINA 00 3 UOVA 6 UOVA DI QUAGLIA 100 ML. DI LATTE 100 ML. DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE 80 GR. PARMIGIANO GRATTUGIATO 150 GR. FAVE SGUSCIATE 60 GR. DI OLIVE TAGGIASCHE 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER TORTE SALATE SALE/PEPE Cominciamo mettendo le uova di quaglia in un pentolino, copriamole con acqua a temperatura ambiente e facciamole bollire per 4 minuti. Raffreddiamole e sgusciamole. Sbollentiamo le fave in acqua salata e priviamole della pellicina. Intanto in una ciotola lavoriamo le 3 uova, con il latte, aggiungiamo la farina ed il lievito setacciati, aggiungiamo l'olio ed il parmigiano. Per ultimo le olive tagliate in due e le fave. Regoliamo di sale e pepe. Imburriamo ed infariniamo uno stampo da 1 litro e versiamo metà del composto, sistemiamo poi le uova nello stampo e copriamo con il resto del composto. Inforniamo per 40 minuti a 180°. Lasciamolo raffreddare prima di tagliarlo!!! (Questa ricetta l'ho trovata sulla rivista Sale e Pepe, numero di Aprile, solo leggermente modificata) Come sempre una ricetta facile, veloce come piace a me!!! Fatemi sapere se lo provate e ovviamente scattate le foto... Ne approfitto ora per augurarvi una Buona Pasqua, io sono in partenza per la mia adorata Puglia.. quasi un seconda casa per quanto mi ci sento bene. (L'augurio ve lo manda anche il pulcino PIO).. nuovo arrivato in casa Mariani/Locatelli! Vi abbraccio forte e ci si risente la prossima settimana, con un nuovo progetto creativo! Lucia

LO CHEF GORDON RAMSAY LANCIA IL BREAD STREET KITCHEN & BAR A DUBAI Il nuovo ristorante, in apertura l'1 novembre, porta all'Atlantis, The Palm la cucina moderna europea E' uno degli eventi più attesi della stagione: il Bread Street Kitchen & Bar di Gordon Ramsay aprirà ufficialmente l'1 novembre all' Atlantis, The Palm di Dubai. Ultimo nato dal concept culinario dello chef stellato Michelin Gordon Ramsay, il ristorante offrirà una cucina europea moderna, informale e accessibile, con bevande creative e intrattenimento dal vivo. "Non potrei essere più emozionato: finalmente il Bread Street Kitchen & Bar apre all'Atlantis, The Palm" ha affermato Gordon Ramsay. " G razie allo Chef de Cuisine Cesar Bartolini e a tutta la brigata di cucina e al team del bar e del servizio, vi prometto che sarà un'esperienza meravigliosa sia che veniate a trovarci per un pranzo, una cena, un drink o per lo straordinario Friday Brunch. Bread Street Kitchen & Bar è unico nel suo genere: ottimo cibo e un'atmosfera altrettanto incredibile." Con particolare attenzione agli ingredienti freschi e stagionali, sapientemente abbinati a bevande innovative, il Bread Street Kitchen & Bar offrirà un'invitante selezione di piatti ideati da Ramsay, tra cui il classico filetto alla Wellington con purè di tartufo, verdure arrosto, noci in salamoia e ossobuco. Ispirati alle isole britanniche, i piatti da non perdere sono il carpaccio di cernia con purea di avocado, rafano e salsa di zenzero; le alette di pollo speziate al tamarindo con cipollotti e coriandolo, la Shepherd's Pie con brasato di agnello, cipolle, carote, purè di patate e spicchi d'aglio e, naturalmente, Fish and Chips con purea di piselli alla menta e salsa chip shop ." Per chi ha un debole per i dolci, il piatto forte è una tavoletta di gelato con pane e gelato al burro che può essere condito a piacere con il proprio topping preferito. Per un assaggio di Londra, gli ospiti possono optare per il Rose and Raspberry Eton Mess semifreddo tipico della città di Eton, la Treacle Tart , torta alla melassa, con gelato alla cannella o il Banana Sticky Toffee Pudding con caramello di zuccheri muscovado e panna rappresa. Il menu è sapientemente abbinato a bevande eclettiche, tra cui Bloody Mary serviti in "lattine di salsa di pomodoro" e oltre 32 vini da tutto il mondo tra cui scegliere. Il menu del Bread Street Kitchen & Bar è stato ideato con un carattere semplice per creare piatti lineari e ben fatti, a base di prodotti di prima scelta e traendo ispirazione dalle classiche tradizioni britanniche. Il cibo e le bevande sono completate dalla vibrante atmosfera, con musica dal vivo in alcune serate e durante il Friday Brunch , nonché una playlist giornaliera di brani classici. Situato lungo The Avenues di Atlantis The Palm, Bread Street Kitchen & Bar all'Atlantis riprende le caratteristiche della location, con un interno classico rivisitato. Lo spazio porta un fresco tocco East London con il suo vivace design in stile "magazzino" e l'ampia terrazza che combina arredi d'epoca e moderni, con un forno a legna in mattoni, due bar (sia interni che esterni), cucina a vista, una stazione per cucina dal vivo e la vetrina del gelato che si affaccia su The Avenues. " Bread Street Kitchen è un'aggiunta emozionante all'offerta di Atlantis, The Palm. Con oltre 23 ristoranti e bar che offrono le esperienze più prestigiose di Dubai, il Bread Street Kitchen & Bar, nostro 24esimo, è senz'altro una delle più incredibili ", afferma Mark Patten, Senior Vice President, Food & Beverage all'Atlantis, The Palm. " È un piacere lavorare con il Gordon Ramsay Group, e non vedo l'ora che i nostri ospiti, e anche i visitatori esterni, sperimentino ciò che è certamente uno dei più acclamati ristoranti e bar della regione." Bread Street Kitchen & Bar sarà aperto tutti i giorni a pranzo, a cena, per drink fino a tarda notte e per il Friday Brunch . Atlantis, The Palm – Dubai Atlantis, The Palm è il primo resort-destinazione degli Emirati situato al centro di The Palm a Dubai. Aperto nel settembre 2008, questo spettacolare resort ispirato al mondo sottomarino, propone nei suoi 46 ettari un'incredibile varietà di attività e attrazioni, tra cui il suo Aquaventure Waterpark, un immenso parco acquatico di 17 ettari. Il resort ospita inoltre il più grande ambiente marino all'aperto con oltre 65.000 esemplari marini nelle sue lagune e The Lost Chambers Aquarium, un viaggio attraverso il mito di Atlantide fra labirintici corridoi e passaggi sottacqua. L'Aquaventure utilizza 18 milioni di litri di acqua per i suoi adrenalinici scivoli, con percorso da 2,3 km, onde, piscine e rapide. Dolphin Bay è un centro per la salvaguardia dei delfini creato per offrire agli ospiti l'opportunità unica di conoscere da vicino questi incredibili mammiferi. Atlantis, The Palm è anche conosciuto come la destinazione culinaria della regione grazie ai suoi rinomati e premiati ristoranti tra cui Nobu e Ronda Locatelli. Il resort dispone inoltre di lussuose boutique e centro congressi perfettamente equipaggiato per incontri di lavoro e convention. The Gordon Ramsay Group Gordon Ramsay Group comprende una serie di ristoranti e bar dello chef, ristoratore, personaggio televisivo e autore di fama mondiale Gordon Ramsay. Guidata dall'amministratore delegato Stuart Gillies, impiega più di 700 persone a Londra, dove possiede una collezione di 14 ristoranti, tra cui il Grill Park Walk, di recente apertura, e il Grill Royal Hospital Road. Il Gruppo dispone di un totale di 31 ristoranti a livello globale e 6 stelle Michelin, con ristoranti internazionali dall'Europa agli Stati Uniti, dal Medio Oriente all'Asia, tra cui l'appena aperto ristorante Pressoir D'Argent a Bordeaux, Francia, il Bread Street Kitchen Dubai e il London House a Hong Kong. Originariamente orientato verso una cucina raffinata, il Gruppo si è ampliato per includere locali più diversi e informali che offrono una grande varietà di esperienze agli ospiti di tutto il mondo, come London House, Plane Food by Gordon Ramsay al Terminal 5 dell'aeroporto Heathrow e Union Street Café di Londra, Gordon Ramsay Steak a Las Vegas, Gordon Ramsay Pub & Grill ad Atlantic City, Gordon Ramsay al Forte Village, in Sardegna, così come Bread Street Kitchen, Hong Kong e Singapore. Restaurant Gordon Ramsay a Chelsea è il locale di punta del Gruppo, che ha vantato tre stelle Michelin per più di 12 anni. Per maggiori informazioni visitare il sito www.gordonramsayrestaurants.com . Posted in: bread street kitchen , chef gordon ramsay , comunicato stampa , dubai

La focaccia locatelli Ingredienti per uno stampo 30×30: 250 gr di farina 0 250 gr di farina 00 300 ml di acqua 15 gr di lievito di birra 2 cucchiai di olio Dante extravergine 10 gr di sale Ingredienti per l’emulsione 65 ml di acqua 65 ml di olio Dante extravergine 18 gr di sale Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 25 min Tempo totale: 1 ora 25 min Preparazione In una ciotola mescolare le Farine e il sale, fare un buco al centro e aggiungere l’acqua tiepida,il lievito e l’ olio Dante extravergine . Mescolare l’impasto con un cucchiaio ( nella ricetta originale si raccomanda di non impastare con le mani) fino a renderlo omogeneo Ungete la pasta con un filo d’olio Dante, coprire con un telo e mettete a lievitare per 10 minuti Versare l’impasto in una teglia con un filo d’olio Dante , coprite e fate lievitare ancora 10 minuti Stendere la pasta con le mani partendo dal centro e far lievitare per 20 minuti. Con i polpastrelli esercitare una leggera pressione su tutta la superficie della focaccia, facdndo attenzione a non rompere le bollicine d’aria presenti nell’impasto. Preparate una salamoia emulsionando l’acqua tiepida con l’olio e aggiungere il sale. Cospargere la focaccia con la salamoia e mettere a lievitare per altri 20 minuti. Infornare in forno già caldo a 180° e cuocere la focaccia per 25/30 minuti. Lasciar intiepidire la focaccia prima di tagliarla a fette e servirla . P.S. potete arricchire la ricetta aggiungendo in superficie olive, pomodorini, cipolle o quant’altro, per accompagnarla invece…salumi e formaggi..

Da qualche mese la mia mamma non può più mangiare latticini.... ma una cosa a cui proprio non sa resistere è la pizza. Ieri sera pensando che avremmo cenato insieme, anche con mia sorella, era l'occasione giusta per sperimentare la mozzarella di riso.... e vedere se poteva essere un valido sostituto. Avendo poco tempo ho usato come base l'impasto della focaccia Locatelli ma preparato solo con farina 0. Ho preparato una basica pizza margherita e devo dire che il risultato non è affatto male. Anche assaggiando la mozzarella di riso da sola prima di usarla devo dire che ho pensato che potesse essere un ingrediente gradevole... e così è stato. Questa è una ricettina veloce veloce....ma che mi ha permesso di fare un piccolo regalo alla mia mamma. Ingredienti 500 gr farina 0 380 ml acqua 15 gr lievito birra 10 gr sale 1 cucchiaio di malto di orzo 1 cucchiaio olio evo 500 gr salsa di pomodoro 1 mozzarella di riso da 200 gr Usare una ciotola capiente per impastare la pasta della pizza. Vi ricordo che l'impasto risulterà un pò morbido e granuloso ma che è corretto così. Sciogliere lo lievito nell'acqua tiepida, aggiungere alla farina a cui avrete già aggiunto il sale , il malto d'orzo e un cucchiaio di olio evo. Mescolare con una forchetta. Coprire e lasciare lievitare circa mezzora. Mentre la pasta riposa tagliate a cubetti la mozzarella di riso a cubetti. Trascorso il tempo della livitazione (se avete più tempo a disposizione è ancora meglio) stendere la pasta su una teglia da forno grande o in due piccole. Guarnire con la salsa di pomodoro la mozzarella, basilico o origano a piacere e un filo di olio evo. Infornare in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.

Sulla rete trovate molti riferimenti a questa focaccia. Io sono partita dalla ricetta pubblicata da Misya con alcune variazioni per utilizzare le farine che preferisco. Si tratta di una ricetta molto veloce, non ha bisogno di una lievitazione lunga. Il risultato è una focaccia croccante fuori ma morbida dentro. Se amate il sapore ricco delle farine di farro e segale è molto buona altrimenti potete utilizzare tutta farina 0 oppure metà farina 0 e metà semola rimacinata. 250 gr farina 0 100 gr farina di farro 150 gr farina di segale 380 ml acqua (ho aumentato di 80 ml la quantità di acqua perché la farina di segale assorbe di più quindi la dose della ricetta originale non basta) 15 gr lievito birra 1 cicchiaio di malto d'orzo 2 cucchiai olio evo 10 gr sale per l'emulsione 65 ml acqua 65 ml olio evo 18 gr sale (ho apprezzato il suggerimento di Misya di ridurre il sale rispetto alla versione originale) Preparare l'impasto in una ciotola capiente. Mettere le farine, il sale e l'olio e mischiare. Sciogliere lo lievito di birra nell'acqua tiepida insieme al malto d'orzo. versare piano piano sulle farine. Non impastare con le mani ma utilizzare una forchetta. Deve risultare un impasto morbido e leggermente grumoso. Lasciare lievitare coperto almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate l'emulsione mescolando insieme l'acqua, l'olio e il sale. Trascorsi i 30 minuti, stendere la pasta in una teglia bassa e cospargere abbondantemente con l'emulsione formando dei buchi sulla superficie con la pressione delle dita. Lasciare lievitare ancora per circa mezz'ora. Infornare in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. Sfornare e tagliare con le forbici.

Ho ripubblicato l’intero regolamento con i premi, per maggiore chiarezza, in tanti mi hanno chiesto più tempo, dato che le feste ne hanno rubato un sacco a tutti, e grazie a Salter possiamo continuare il contest fino al 31 Gennaio!!! Ti ricordo che si può partecipare con un massimo 3 ricette :-) Sì dopo quasi due anni, eccomi qui con un nuovo contest, con un grande compagno di viaggio Salter, io sono un po’ emozionata e spero che tu che leggi lo senta nelle mie parole… non intendo arrivare a parlare di questi due anni, che mi fanno venire in mente che ilricettariodicinzia fra pochi mesi frenetici sarà nella mia vita da tre anni, e quanto è cresciuto, e quanto è cambiato e quanto sono cambiata… infatti corro subito a parlare del contest. Un contest per raccogliere tutte le ricetti inglesi che tanto ci-mi piacciono, volete degli esempi? Crumble, muffin, plumcake, porrige, pie di ogni tipo carne frutta pesce… per darvi un’idea potrei stare qui ad elencare tutto il giorno! Sono comprese anche tutte le ricette, anche non inglesi ma, degli chef inglesi che spesso sono stati protagonisti nelle pagine virtuali del mio blog, (Nigella Lowson, Gordon Ramsay, Sophie Dahl, Jamie Olivier…) insomma tutto il british che c’è in giro, ma non dimenticatevi che è una gara e i premi sono dei più british che più di così non si può!!! REGOLAMENTO: i partecipanti dovranno esporre sotto la loro ricetta il banner del contest, il link alla pagina del regolamento e il link alla pagina facebook di Salter , e dovranno postare la loro ricetta lasciando un commento qui sotto. i partecipanti dovranno esporre il banner del contest, con collegamento alla pagina del regolamento, in home page( o dove solitamente espongono i banner dei contest a cui partecipano). il contest ha inizio oggi 22 novembre 2012 e termina il 10 gennaio 2013 31 gennaio 2013 . Valgono solo le ricette pubblicate dal primo giorno di contest alla mezzanotte dell’ultimo. non valgono le ricette ripubblicate. è possibile partecipare con un massimo di tre ricette per blog, o pagina di fb. le ricette possono partecipare contemporaneamente anche ad altri contest. può partecipare anche chi non ha un blog, basta che lasci la foto e la ricetta sul suo profilo di facebook, e indichi il link qui sotto. per partecipare vi invitiamo a diventare sostenitori della pagina Facebook di Salter . le ricette vincitrici saranno 3 e saranno scelte da una giuria composta da me e dalla Brand Manager di Salter . I criteri di giudizio saranno: originalità della ricetta, presentazione fotografica, appetibilità. I PREMI Salter mette in palio 3 bilance fantastiche che potete vedere qui sotto. La prima è una bilancia da veri professionisti che pesa addirittura 10 kg con una grande ciotola in acciaio adatta a pesare quantità di cibo, e gli altri 2 premi fanno parte della nuova linea British Collection, belle vero? :-) Tutti i premi sono messi in palio da Salter: Per il primo classificato : BILANCIA “MIX ‘N’ MEASURE” Stile moderno che esalta l’ampio recipiente in acciaio inossidabile, per una bilancia che, grazie alla sua capacità massima di 10kg, diventa l’alleato ideale per preparare gustose cene per amici e parenti. - Capacità massima: 10 kg - Struttura in acciaio inossidabile - Display retroilluminato con caratteri ben visibili - Ciotola lavabile in lavastoviglie -Funzione “Aquatronic” Per il secondo classificato : BILANCIA ELETTRONICA “COOL BRITANNIA” - Pratica piattaforma in vetro, facile da pulire - Dotata di funzione Aquatronic™, che permette di misurare ingredienti liquidi e solidi senza cambiare bilancia - Capacità massima: 5 kg Per il terzo classificato : BILANCIA MECCANICA “COOL BRITANNIA Design compatto con richiami al mondo vintage Ingombro minimo per una capacità massima di 3 kg Dotata di grande display di facile lettura COMUNICAZIONE Mi piacerebbe che creassimo un elenco virtuale di queste vostre meravigliose ricette, oltre a quello che si andrà formando qui sotto dove elencherò tutti i vostri link, uno più dinamico, mi vengono in mente twitter e instagram, io twitterò tutte le ricette sotto il mio profilo @ilricettario ma possiamo tenerci aggiornati man mano (anche durante le preparazioni) usando #englishrecipes e, se volete anche in instagram, io sono @ilricettariodicinzia e farò un bellissimo album di foto in pinterest (io sono con lo pseudonimo di Cinzia Ziliani eheheh). Con tutti questi social network dovremmo pur fare qualcosa no?!? (se siete d’accordo segnalatemi i vostri profili, così comunicheremo meglio, dopo avervi svelato tutti i miei account, così originali, sarà più facile), sto aprendo anche un account Trumblr… ma credo che per ora questi bastino per essere abbastanza comunicativi, che dici? Ti aspetto con 3 ricette fantastiche :-) Ricette che partecipano al contest: mini cake cioccolato e nocciole di acqua e farina-sississima biscotti Digestive...home made di Di pasta impasta cake coccoloso al mandarino e nocciole di La Voglia Matta plum-cake profumato con banane di Pasticci & Pasticcini di Mimma lemon drizzle ma tutto mio... di Valy Cake and… biscotti d'avena di Gloricetta cottage pie di Cappelletti & Peperoncino torta di mele speziata di Gordon Ramsay di Bluberry Muffin Bakery lemon curd di Profumo di Zenzero & Cannella insalata di pollo radicchio e melograna di Nigella Lawson di Cappelletti & Peperoncino Bath buns o focaccine di Bath per l'ora del tè di Gloricetta mince pies di A littel place to race muffin arancia cannella e cioccolato di Pan di Zenzero Christmas scones di Un pinguino in cucina Gingerbread di I Dolci Caia Yorkshire parkin di Japan the Wonderland Scones salati con acciughe e burro home made di Menu Turistico Scones ai fiocchi d'avena e mela con cannella e noce moscata di Menù Turistico Carrot cake with spicy frosting di Pan di Zenzero Chutney di melanzane, cipolle e curry di Mou Veritas Chutney di arance e cipolle di Pasticci & Pasticcini di Mimma Crumble rivisitato di Giacomo Pica Picariello da facebook Cupcake di farina di castagne e Nutella di Tittiatavola da facebook Muffin alla mela e cannella di Un cestino di ciliegie Flapjacks con zenzero e cioccolato di Zibaldone Culinario Cupcake al cioccolato con butter cream profumato allo zafferano di tittiatavola da facebook Lemon pudding di Japan in Wonderland Grissini al Parmigiano della Locanda Locatelli di Il rifugio dell’ingordo Yorkshire pudding con mousse di tonno di Mela mela banana caffè brownies cioccolato e caramello salato di Il pan di zenzero Potato and zucchini pie di Vissi d’arte… e di cucina Gingerbread di In mou veritas Salmon potatoes plumcake di Profumo di Semplicità Chicken and mango curry di Un pinguino in cucina yorkshide pudding integrali ripieni di Col 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La Foccaccia Classica di Giorgio Locatelli Ricetta da fare e rifare senza alcun ritegno Ho provato una buonissima farina è - farina tipo 2 di grano tenero macinata a pietra della Demeter prodotti da agricoltura biodinamica - vi ho scritto tutto per intero in quanto penso che questo prodotto merita di essere evidenziato alle food blogger. Ho comprato questa farina a Milano una sera prima di ritirare la macchina dal parcheggio in zona Brera ho "adocchiato" un negozio di prodotti bio e da food blogger prima che abbassasse la saracinesca sono riuscita a dare un'occhiata e anche comprare della vaniglia buonissima e questa interessante farina. E' interessante perchè ha reso una focaccia di un bellissimo colore ambrato poi è croccante e anche morbida e dal buon sapore equilibrato di pane rustico, non ho ancora visto se dalle mie parti vendono questi prodotti ma voglio proprio cercarli, certo è un poco costosa rispetto le altre ma vale il suo costo. Ve ne avevo già parlato di una simile in altro post ora sono proprio convinta che siano buone buone. Ho preparato la focaccia di Giorgio Locatelli scritta da Sigrid nel suo blog Il cavoletto di Bruxelles non penso esista focaccia più buona e godibile di questa è del tipo che non si impasta e viene emulsionata prima di essere cotta molto simile alla genovese. Sigrid ci dice che è di federico Turri colui che si occupa della panificazione alla Locanda Locatelli, il ristorante londinese di Giorgio Locatelli . E la ricetta l'ha presa da Made in Italy, food and Stories libro di cucina italiana in lingua inglese di Locatelli. La Foccaccia Classica di Giorgio Locatelli Ricetta da fare e rifare senza alcun ritegno (tratta da Made in Italy: Food and Stories , testo di Sigrid) le mie modifiche : per la farina ho sostituito le due proposte dalla ricetta originale con farina di tipo 2 macinata a pietra per l'emulsione prima della cottura ho preferito il sale maldon ho aggiunto qualche rametto di rosmarino per l’impasto farina manitoba 250g farina 00 250g lievito di birra fresco 15g acqua a 20°C 225g ( nota : questa è la quantità indicata dal Locatelli, nella pratica ci va un po’ più acqua, diciamo fra i 50 e i 75ml in più, si può fare tranquillamente a occhio, aggiungendone poca poca fino a ottenere un’impasto che si possa girare con un cucchiaio ) olio d’oliva extravergine 2 cucchiai sale 10g per la salamoia acqua a 20°C 65g olio d’oliva extravergine 65g sale 25g Mescolare tutti gli ingredienti della salamoia e farli emulsionare, con una forchetta per esempio, fino a ottenere un liquido cremoso e omogeneo, di un colore verdolino. In una ciotola capiente, mescolare le farine e il sale, versare al centro l’olio e il lievito sciolto nell’acqua, mescolare bene il tutto con un cucchiaio, poi ungere la superficie dell’impasto (senza averlo impastato) con poco olio e lasciar riposare, coprendo la ciotola con un panno, per 10 minuti. Ungere poi una teglia da forno (l’ho rivestita con della carta da forno prima :-), riversarci l’impasto (che fra parentesi rimane molto soffice), ungere di nuovo leggermente la superficie e lasciar riposare per 10 minuti. Poi, usando il matarello, partendo dal centro, stendere leggermente la focaccia, una volta verso il basso, e una volta (sempre partendo dal centro) verso l’alto, senza premere troppo, delicatamente insomma, in modo da non rompere le bolle d’aria che si stanno formando all’interno. Lasciar riposare per 20 minuti. A questo punto, con la punta delle dita, formare tanti bucchetti sulla superficie dell’impasto, rimescolare la salamoia e versarla tutta sulla focaccia, riempiendo tutti i buchetti formati prima. Lasciar riposare di nuovo per 20 minuti. Infine, volendo, si può aggiungere un po’ di rosmarino o di olive (io non ci ho messo nulla) e infornare il tutto a forno già caldo a 220°C, lasciando cuocere per 25-30 minuti o finché la focaccia non sia dorata. Lasciar intiepidire su una griglia prima di servire. alla prossima un abbraccio Y { photo credit: exclusively for cool chic style confidential }

La ricetta è dello chef Giorgio Locatelli,pronta in 1 ora e mezza senza impasto ,buona morbida e semplice la ricetta me l'ha fatta conoscere la mia amica Titti di fb ,le voglio un mondo di bene Ricetta 250 gr di farina 0 250 gr di farina 00 300 ml di acqua 15 gr di lievito di birra 2 cucchiai di olio evo 10 gr di sale Ingredienti per l’emulsione 65 ml di acqua 65 ml di olio evo 25 gr di sale Procedimento Niente di piu' semplice ,in una ciotola mescolare le farine e il sale, fare un buco al centro e aggiungere l’acqua tiepida,il lievito e l’ olio evo. Mescolare l’impasto con un cucchiaio ,non bisogna assolutamente impastare con le mani ..rendetelo omogeneo Ungete la pasta con un filo d’olio, coprire con un telo e mettete a lievitare per 10 minuti Versare l’impasto in una teglia con un filo d’olio, coprite e fate lievitare ancora 10 minuti Stendere la pasta con le mani partendo dal centro e far lievitare per 20 minuti. Con i polpastrelli esercitare una leggera pressione su tutta la superficie della focaccia, facendo attenzione a non rompere le bollicine d’aria presenti nell’impasto. Preparate una salamoia, emulsionare l’acqua tiepida con l’olio e aggiungere il sale. Cospargere la focaccia con la salamoia e mettere a lievitare per altri 20 minuti. Infornare in forno già caldo a 180° e cuocere la focaccia per 25/30 minuti. Si consiglia di ridurre un po' il sale nell'emulsione La mia versione è con i pomodorini ma voi potete farla bianca tipo focaccia genovese o con cipolle stufate ,insomma come piu' vi piace ,l'importante è provare questo impasto .Se avete piu' tempo senza fretta riducete pure il lievito ,certo non sara' la focaccia mordi e fuggi ,ma va bene per chi ama le lunghe lievitazioni

La ricetta è tratta dal libro di Giorgio Locatelli, Made in Italy. Food and Stories , noto chef e personaggio televisivo che ha fondato e diretto a Londra il ristorante Locanda Locatelli. In realtà la ricetta è stata ideata da Federico Turri che si occupava della reparto panificazione della Locanda Locatelli. La particolarità di questa focaccia è che non si impasta ed è abbastanza veloce. Nel siti di cucina da anni ha molto successo, proprio per la sua semplicità e bontà. Io l’ho conosciuta grazie a lei e lei . Altre idee per le Focacce: Focaccia genovese con le olive Focaccia barese Ingredienti: per una teglia di 26x37 o 30x30 Per l’impasto 250 g di farina di forza 250 g di farina 00 15 g lievito di birra fresco 225- 300 di acqua a 20°C 2 cucchiai olio d’oliva extravergine più quello per ungere 10 g di sale Per la salamoia 65 g di acqua a 20°C 65 g olio d’oliva extravergine 15-25 g di sale rametti di rosmarino a piacere Preparazione: In una ciotola si mettono tutti gli ingredienti della salamoia, si emulsionano con una forchetta. Si prende una parte dell’acqua e si mette in un bicchiere si fa sciogliere il lievito per 5-6 minuti. In una ciotola capiente, si mescolano le due farine, si aggiunge il sale e l’olio extra vergine di oliva, ed il lievito sciolto nell’acqua, si mescola con un cucchiaio molto velocemente, fino ad ottenere un composto abbastanza liscio, si unge la superficie, si copre con un panno umido e si lascia riposare 10 minuti. Si unge una teglia da forno rivestita con della carta da forno, si riversa l’impasto, si unge la superficie e si lascia riposare per 10 minuti. Poi, usando la punta delle dita e partendo dal centro, si stende l’impasto; si lascia risposare per 20 minuti (io l’ho lasciato riposare 1 ora). Passato il tempo, con la punta delle dita, si formano dei buchi sulla superficie e si versa la salamoia, si lascia riposare per 20 minuti. Io ho aggiunto dei rametti di rosmarino. Passato il tempo si mette in forno caldo a 220°C, per 25-30 minuti, finché la focaccia si dora. Si sforna e si lascia intiepidire su una griglia. Io ho aggiunto un filo di olio sulla superficie appena sfornata.