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Questa focaccia sofficissima l’ho adocchiata qualche tempo fa sul profilo fb di Aria, una ragazza che ho conosciuto tramite il mio sito e che ha anch’essa un blog di cucina, Ariaincucina per l’appunto, mi aveva colpito l’altezza della focaccia e l’alveolatura dell’impasto e poi il suo nome… focaccia locatelli. Spulcia qui, spulcia lì ho scoperto che questa focaccia deve il suo nome al suo inventore Giorgio Locatelli, un noto chef di fama internazionale e non alla nota marca di latticini letta la ricetta (che rimpalla un po’ su tutti i blog di cucina) con il procedimento che prevede di non impastare con le mani la focaccia, ma di amalgamare soltanto gli ingredienti e vista la velocità di esecuzione, mi sono decisa a provarla per portarla in tavola a cena… dopo un’ora e mezza stavo addentando il mio pezzo di focaccia entusiasta per la sua morbidezza e il suo sapore. Devo però fare un piccolo appunto alla ricetta della focaccia Locatelli, personalmente l’ho trovata un tantino salata quindi vi consiglio di diminuire di qualche grammo il sale presente nell’emulsione e diventerà perfetta Come primo esperimento, ho preferito non aggiungere altro ma se preferite, potete arricchire la ricetta aggiungendo in superficie olive, pomodorini, cipolle o quant’altro, per accompagnarla invece…salumi e formaggi a gogo. Buona giornata amiche, ci leggiamo più tardi, bacibaci Ingredienti per uno stampo 30×30 : 250 gr di farina 0 250 gr di farina 00 300 ml di acqua 15 gr di lievito di birra 2 cucchiai di olio evo 10 gr di sale Ingredienti per l’emulsione 65 ml di acqua 65 ml di olio evo 25 gr di sale io consiglio di ridurre a 18 Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 25 min Tempo totale: 1 ora 25 min Come fare la focaccia locatelli In una ciotola mescolare le Farine e il sale, fare un buco al centro e aggiungere l’acqua tiepida,il lievito e l’ olio evo. Mescolare l’impasto con un cucchiaio ( nella ricetta originale si raccomanda di non impastare con le mani) fino a renderlo omogeneo Ungete la pasta con un filo d’olio, coprire con un telo e mettete a lievitare per 10 minuti Versare l’impasto in una teglia con un filo d’olio, coprite e fate lievitare ancora 10 minuti Stendere la pasta con le mani partendo dal centro e far lievitare per 20 minuti. Con i polpastrelli esercitare una leggera pressione su tutta la superficie della focaccia, facdndo attenzione a non rompere le bollicine d’aria presenti nell’impasto. Preparate una salamoia emulsionando l’acqua tiepida con l’olio e aggiungere il sale. Cospargere la focaccia con la salamoia e mettere a lievitare per altri 20 minuti. Infornare in forno già caldo a 180° e cuocere la focaccia per 25/30 minuti. Lasciar intiepidire la focaccia prima di tagliarla a fette e servirla.

Fonte: misya.info

Questa ricetta l' ho presa dal sito di Mysia . E' una focaccia velocissima da fare, senza periodi di lievitazione troppo lunghi ed è davvero buona e soffice. INGREDENTI: PER L' IMPASTO: - 250 gr di farina 00 - 250 gr di farina 0 - 300 ml di acqua - 15 gr di lievito di birra - 2 cucchiaio di olio evo - 10 gr di sale EMULSIONE: -65 ml di acqua - 65 ml di olio - 18 gr di sale grosso In una bacinella mettere entrambe le farine, il sale, 1 cucchiaio di olio e 50 ml di acqua dove si è sciolto il lievito. Impastare SENZA USARE LE MANI. Ungere la pasta con 1 cucchiaio di olio e lasciare lievitare per 10 minuti. Predere una teglia, oliarla e mettere l' impasto e lasciare lievitare altri 10 minuti. Stendere la pasta con le mani partendo dal centro e lievitare per 20 minuti. Mettere sopra la salamoia e lievitare per 20 minuti. Infornare a forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.

Fonte: imparandoacucinare.blogspot.it

21 Marzo festa di San Benedetto Patrono d'Europa e della citta' in cui vivo,Cassino. Il 14 marzo la Fiaccola Benedettina è giunta a Roma e ha ricevuto la Benedizione di Papa Benedetto XVI. Stamattina è arrivata nell'Abbazia di Montecassino. I festeggiamenti continuano nella sottostante citta' di Cassino con il tradizionale corteo storico con figuranti in abiti medioevali che sfilano per le vie della citta' e ricevono la Benedizione dal Padre Abate di Montecassino. Si procede poi con la Santa Processione e si concluderanno stanotte con i fuochi d'artificio !! E adesso passiamo a noi e alla focaccia Locatelli. Ne avevo tanto sentito parlare che non ho saputo resistere alla tentazione di provarla. La ricetta originale risale a Federico Turri,colui che si occupa di panificazione nella "Locanda Locatelli "famoso ristorante londinese di Giorgio Locatelli e che ormai si trova su tanti blog! Gli ingredienti sono: 250 gr. di farina 00 250 gr. di farina Manitoba 15 gr. di lievito di birra fresco 225 gr. di acqua a 20°(io ho aggiunto circa 50 gr. in piu') 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 10 gr. di sale Olive verdi e nere Per la salamoia: 65 gr. di acqua 65 gr. di olio extra vergine di oliva 25 gr. di sale Prima di tutto preparare la salamoia sbattendo in una ciotolina l'acqua, l'olio e il sale fino a che diventa quasi verdolino. In una grande ciotola mettere le due farine con il sale, al centro l'olio e il lievito sciolto in poca acqua tiepida, aggiungere l'acqua e mescolare con un cucchiaio, ungere la superficie con olio e lasciar riposare 10 minuti. Ungere una teglia e versare l'impasto ungendolo e lasciandolo riposare altri 10 minuti. Allargare l'impasto delicatamente dal centro verso l'esterno e a riposo ancora per 20 minuti. A questo punto affondate le dita nella pasta formando dei buchi che riempirete con la salamoia e le olive. Cuocete in forno caldo a 200° prima nella parte bassa del forno per 5 minuti e poi a meta' altezza per altri 20-25 minuti.

Fonte: lemaniedimakenia.blogspot.it

English version here . La foto Addirittura 4 diverse! ;-) Ombre troppo "dure", prossima volta mi porto un pannello riflettente. ;-) Dati EXIF : apertura: f/2.8 tempo di esposizione: 1/2000 secondi (1a e 3a), 1/4000 (2a) 1/3200 secondi (4a) ISO: 100 distanza focale: 50 mm La storiella Sabato scorso ho preparato 3 kg di gnocchi, ma non ho fatto manco una foto decente (eh beh, ero a cena da amici ;-)). Così oggi ne ho preparato una modica quantità per il post. Gli gnocchi sono una buona base di carboidrati , migliori di pasta e riso per contributo calorico. Hanno solo 130 kcal/100 g anziché i 350 di pasta e riso. Così ne potete mangiare il doppio per le stesse calorie! (Vabbè che pasta e riso aumentano il peso del doppio una volta cotti ...) Il segreto per fare buoni gnocchi sono le patate. Dovrebbero essere vecchie e secche, in modo tale che non si debba aggiungere troppa farina all'impasto e i gnocchi sappiano da... patata! Troppa farina rende gli gnocchi duri e "stopposi". Mi piacciono gli gnocchi saltati con una salsa liquido-cremosa, come la semplice passata di pomodoro o del gorgonzola (uno dei motivi per tornare in Italia dall' Australia ... ;-)) fuso allungato con latte o panna. Mmmmmmm!!!! Siccome nell'ultimo periodo ho messo su un paio di kg di troppo e dovevo raggiungere un peso decente per preparare la maratona , ho smesso di fare e mangiare una torta ogni 2 giorni! Ora ho raggiunto il peso forma , correndo 70 km a settimana e con una dieta ASI soddisfacente! Di solito preparo dei piatti completi con una base di 60-75 g di riso-pasta, 200 g di verdura, 100-150 di proteine (pesce, tonno, salmone o sgombro in scatola, uova o carne) e formaggio per la parte di grassi. Poi un bel frutto e sono a posto. 600-700 kcal mangiando 5-6 etti di roba! La ricetta Per preparare gli gnocchi uso la tipica formula 1 terzo (25-33%) di farina del peso delle patate bollite. Potete aggiungere un uovo e noce moscata a piacere. Ingredienti Patate: 280 g (ne ho usata una grossa) Farina 00: 75 g Sale: 4 g Noce moscata: a piacere Preparazione Bollire le patate finché diventano soffici. Mezz'ora nel mio caso. Pelare le patate finché sono calde Opzionale: per asciugare le patate le ho rotte in pezzettoni e messe in forno a temperatura minima per 10 minuti, in modo da evitare che si crei la "crosticina" Disporre la farina a fontana e formare un buco nel centro Schiacciare le patate con una forchetta o meglio usare il passaverdure Versare le patate nel centro della fontana Impastare velocemente, non lavorare troppo l'impasto Tagliare l'impasto in pezzi uguali (nel mio caso 4) Rollare i pezzi di impasto in modo da formare dei filoncini di circa 1.5 cm di altezza (o quella che preferite) Tagliare i filoncini formando degli gnocchi di grandezza uniforme Se vi piace, usate una forchetta per dare agli gnocchi la classica rigatura Per cuocere gli gnocchi basta immergerli in acqua bollente salata e aspettare che salgano in superficie; a questo punto basta raccoglierli e spadellarli nella salsa che avete preparato! Dati nutrizionali Calorie totali 468 kcal Peso finale 355 g Calorie per 100 g 132 kcal Carboidrati 84% Proteine 13% Grassi 3% L'angolo della cultura Oggi alcuni accenni nutrizionali. Siccome voglio correre la maratona devo avere un IMC (Indice di Massa Corporea) inferiore a 22 (per evitare infortuni e per andare più veloce). L'IMC si calcola con la formula (altezza in metri al quadrato/peso in kg). Se il vostro IMC è inferiore a 22 siete in forma, ossia siete abbastanza magri e avete una percentuale di grasso che vi permette di evitare i vari problemi cardiovascolari ecc. Se non ce l'avete dovreste assumere un quantitativo calorico pari a K*(altezza in metri al quadrato/peso in kg). K=600 se siete un maschietto, 540 se femminuccia. Dimagrire senza fare attività è frustrante... quindi vi consiglio di dedicare un'oretta al giorno per lo sport! Meglio 50 minuti di corsa e 10 minuti di doccia per "scolpire il fisico", piuttosto che 2 ore in bagno di acrobazie con i trucchi per farsi belli! Per non parlare delle 4 ore al centro commerciale a scegliere i vestiti! :D:D:D Riferimenti Giorgio Locatelli prepara gli gnocchi http://en.wikipedia.org/wiki/Gnocchi http://www.albanesi.it/Dieta/dieta.htm http://www.cibo360.it/cucina/scuola/fai_da_te/gnocchi.htm http://www.albanesi.it/Corsa/maratona_menu.htm http://www.albanesi.it/Cucina/Cucina.htm Share The photo EXIF data : aperture: shutter speed: ISO: focal lenght: The little story Last Saturday I made 3 kg of gnocchi, but I haven't taken good photos. So today I prepared a small amount of them only for the post. Gnocchi are a good carbohydrate base for dishes and better than pasta and rice in calories. They have only 130 kcal/100 g instead of 350 of pasta and rice. So you can eat double amount of gnocchi for the same calories! The secret for making good gnocchi are potatoes. They should be old and dry, so you haven't to add too much flour and the taste is potato-based. Too much flour make gnocchi sticky. I like gnocchi with a liquid creamy sauce, like simple tomato, melted gorgonzola with milk or cream. Yummy! Since in last period I gain a couple of kg and I have to reach a weight that permit me to run the marathon, I stopped baking and eating a cake every two day! Now I reach the good fit, with 70 km of running a week and good satisfing diet! I usually eat a good complete dish based on 60-75 g of rice of pasta, 150-200 g of vegetables, 100-150 g of proteins (fish canned tuna or mackerel, eggs or meat) and cheese for fat. Then a good fruit and that's all! The recipe To prepare gnocchi I used the typical formula based on 1 third (between 25-33%) of flour of the weight of boiled potatoes. You can add an egg and nutmeg if you like. Ingredients Potatoes: 280 g (one big in my case) Flour: 80 g Salt: 4 g Nutmeg Preparation Boil the potatoes until they became soft. It took 30 minutes for me. Remove the skin as soon as they're hot Optional: to dry them properly I broke the potatoes in pieces, placed on a baking tray and bake in the oven at the minimum temperature for 10 minutes Mash the potatoes Put the flour on a surface and make an hole on the center Put the potatoes in the center, add the salt Knead the dough quickly, not too much Cut the dough in equal pieces Roll the dough in a lightly floured surface and form a string 1.5 cm thick Cut the strings with a sharp knife to form dowels; you can choose the dimension of your gnocchi If you like, roll gnocchi on a for to give them the tipical "rigatura"; it's good to make the shape that absorbe the sauce Cooking gnocchi is very easy, you have only to put them on salty boiling water and wait they rise on the surface; at this point you can catch them and put directly on the fry pan with the sauce! Nutritional facts Total calories 468 kcal Final weight 355 g Calories 100 g 132 kcal Carbohydrate 84% Proteins 13% Fat 3% The culture corner Today some notions about diet. I want to run the marathon my BMI should be under 22. BMI is (height in cm^2)/weight in kg. Under 22 it means you are fit, so you have an amount of fat that not contribute to have a heart attack, ipertension ecc. If you don't have have BMI<22 you have to assume a quantity of calories like K*(height in cm^2). K=600 if you are a male, 540 if you are a female in a way to decrease your weight. References: Giorgio Locatelli makes gnocchi http://en.wikipedia.org/wiki/Gnocchi http://www.albanesi.it/Dieta/dieta.htm http://www.cibo360.it/cucina/scuola/fai_da_te/gnocchi.htm http://www.albanesi.it/Corsa/maratona_menu.htm http://www.albanesi.it/Cucina/Cucina.htm Share

Fonte: lospadellatore.blogspot.it

Cosa si fa quando si ha bisogno di preparare qualcosa da mangiare perché c'è una "tribù" da sfamare ma non si ha il tempo necessario per gli impasti complicati? Si impasta una focaccia senza impasto, vi assicuro che è una vera squisitezza ed è di una semplicità estrema nella preparazione..... L'idea nasce dalla focaccia Locatelli letta nel blog di Arabafelice ... modificata a mio modo e gusto nelle dosi e nella preparazione e con l'aggiunta della farina di semola rimacinata. Ingredienti 200 g di farina 0 150 g farina di semola rimacinata 270 ml di acqua (dipende comunque dall'assorbimento della farina) metà cucchiaino di malto in polvere oppure un cucchiaino di miele 7 g di sale 7 g di lievito per la guarnizione pomodorini olio extra vergine di oliva sale q.b ( per me sale in fiocchi maldon) origano Versate in una ciotola 250 ml di acqua, il lievito ed il malto (oppure il miele) mescolate con un cucchiaio e versate la farina ed il sale. Amalgamate bene e se l'impasto risultasse troppo consistente aggiungete gli ulteriori 20 ml di acqua. Mescolate giusto il tempo necessario ad idratare tutta la farina, coprite e lasciate lievitare per circa un'ora. La consistenza dell'impasto deve essere quella nella foto. Trascorso il tempo indicato ungete bene di olio una teglia e le mani, capovolgete l'impasto sulla teglia e allargatelo dolcemente cercando di creare un rettangolo. Fate un giro completo di pieghe a tre come indicato in foto. Lasciate riposare con la chiusura sotto per circa mezzora coperto a campana con la ciotola usata prima. Trascorso il tempo necessario ungetevi bene le mani e sollevate delicatamente l'impasto per ungere uniformemente la teglia ...risistematelo sulla teglia ben oleata e allargatela dolcemente ed uniformemente su tutta la teglia con i polpastrelli. Lasciate lievitare fino al raddoppio per circa un'ora. Tagliate i pomodorini e spremeteli facendo cadere il succo sulla focaccia e sistemateli sul'impasto con la parte tagliata rivolta verso il basso. Fate delle fossette con la punta delle dita. Preparate un'emulsione sbattendo con una forchetta due cucchiai di olio e uno di acqua... distribuitela sulla focaccia e spolverate con sale e origano. Infornate a 200 gradi per circa 40 minuti (dovrà essere di un bel colore dorato) Teglia 28 cm di diametro. Gustatela tiepida.....

Fonte: cartolinedallamiacucina.blogspot.it

Buongiorno! Oggi la ricetta di una delle focacce più famose del web, la focaccia Locatelli. Una focaccia supermorbida che non si impasta! Alta, soffice e facilissima da preparare può essere servita al posto del pane o può diventare una cena farcendola con salumi e formaggi magari quando è ancora calda così il formaggio si fonde al suo interno. Io ho modificato un po' le dosi della salamoia perchè mi sembrava troppa la quantità di olio e di sale e bene ho fatto perchè con queste proporzioni credo sia perfetta. stampo 25 cm per 6 persone INGREDIENTI: 250 gr. farina 00 250 gr. farina manitoba 1/2 cubetto lievito di birra 300 gr. acqua 2 cucchiai olio 10 gr. sale per la salamoia: 60 ml acqua 60 ml olio 15 gr. sale PROCEDIMENTO: Sciogliere il lievito in metà acqua leggermente tiepida. Aggiungere le farine, il sale, l'olio e l'acqua rimanente. Mescolare tutto velocemente con un cucchiaio di legno senza impastare con le mani. Lasciare lievitare 10 minuti. Capovolgere l'impasto nello stampo leggermente unto. Con le dita formare dei buchi nell'impasto ma senza romperlo. Lasciarlo lievitare 20 minuti. Preparare la salamoia emulsionando per qualche minuto con una forchetta l'acqua, l'olio ed il sale. Versarlo sulla focacia facendola entrare bene nei buchi. Fare lievitare altri 20 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti. Io l'ho farcita ancora calda con tacchino e formaggio. Buonissima! Questo è il morbido interno.

Fonte: nonsolopasticcidifaby.blogspot.it

Ve l'avevo promesso… una ricetta dovevo lasciarvela prima di Pasqua e questa è perfetta per il vostro antipasto, per un picnic sull'erba o per un brunch domenicale. Saporito, colorato, sfizioso un plumcake salato che potete offrire ai vostri ospiti accompagnandolo con del formaggio fresco, del buon salame, un insalata novella, un bel bicchiere di vino. Ingredienti semplici ma gustosi! PLUMCAKE CON FAVE, OLIVE E UOVA DI QUAGLIA INGREDIENTI 180 GR. FARINA 00 3 UOVA 6 UOVA DI QUAGLIA 100 ML. DI LATTE 100 ML. DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE 80 GR. PARMIGIANO GRATTUGIATO 150 GR. FAVE SGUSCIATE 60 GR. DI OLIVE TAGGIASCHE 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER TORTE SALATE SALE/PEPE Cominciamo mettendo le uova di quaglia in un pentolino, copriamole con acqua a temperatura ambiente e facciamole bollire per 4 minuti. Raffreddiamole e sgusciamole. Sbollentiamo le fave in acqua salata e priviamole della pellicina. Intanto in una ciotola lavoriamo le 3 uova, con il latte, aggiungiamo la farina ed il lievito setacciati, aggiungiamo l'olio ed il parmigiano. Per ultimo le olive tagliate in due e le fave. Regoliamo di sale e pepe. Imburriamo ed infariniamo uno stampo da 1 litro e versiamo metà del composto, sistemiamo poi le uova nello stampo e copriamo con il resto del composto. Inforniamo per 40 minuti a 180°. Lasciamolo raffreddare prima di tagliarlo!!! (Questa ricetta l'ho trovata sulla rivista Sale e Pepe, numero di Aprile, solo leggermente modificata) Come sempre una ricetta facile, veloce come piace a me!!! Fatemi sapere se lo provate e ovviamente scattate le foto... Ne approfitto ora per augurarvi una Buona Pasqua, io sono in partenza per la mia adorata Puglia.. quasi un seconda casa per quanto mi ci sento bene. (L'augurio ve lo manda anche il pulcino PIO).. nuovo arrivato in casa Mariani/Locatelli! Vi abbraccio forte e ci si risente la prossima settimana, con un nuovo progetto creativo! Lucia

Fonte: lagallinarosita.blogspot.it

La Focaccia Locatelli deve il suo nome allo chef di fama internazionale Giorgio Locatelli. Facilissima da preparare, non ha neanche bisogno di impasto (nella ricetta originale si raccomanda di non usare le mani) e, poichè lievita complessivamente poco (anche se a più riprese), in poco tempo avrete il vostro pezzo di focaccia tra le mani. La cosa più sorprendente è che, nonostante i tempo di lievitazione brevi, è davvero morbidissima! L'ho preparata domenica come pane di accompagnamento ed ha avuto un successone... un cubotto tira l'altro :) In questo periodo di super stress, dove sono alle prese con i preparativi del trasferimento e mi destreggio tra gli avvoltoi pronti dietro l'angolo ogni volta che trovo una stanza decente, la cucina è una delle poche cose che riesce a farmi rilassare. Per una teglia 25x30 cm 150 gr farina 00 150 gr farina 0 1 cucchiaino sale 1 cucchiaio olio evo 3 gr scarsi di lievito di birra in granuli 100-140 ml acqua tiepida per l'emulsione 35 ml acqua tiepida 35 ml olio evo 8 gr sale Intiepidite l'acqua. Versate il lievito in una cocottina. Versate nella cocottina un pochino di acqua e fate ammorbidire il lievito schiacciando con il dorso di un cucchiaino, finchè non diventa una crema. In una bowl, unite le farine, il sale, l'olio. Aggiungete, quindi, il lievito e 2/3 dell'acqua. Cominciate a girare velocemente con un cucchiaio e, qualora il vostro impasto risulti secco, aggiungete piano piano il resto dell'acqua. La ricetta infatti parlava di 100 ml di acqua, ma era davvero illavorabile... la quantità di acqua che assorbe un impasto cambia in base all'umidità che è nell'aria quel giorno. Girate finchè l'impasto non sembra pronto e ben omogeneo. Aggiungete un filo di olio. Coprite e fate riposare 10 minuti. Versate l'impasto in una teglia unta, coprite e fate riposare altre 10 minuti. Cominciate a stendere l'impasto partendo dal centro verso l'esterno. Coprite e fate lievitare 20 minuti. Esercitate una leggera pressione con i polpastrelli, facendo attenzione a non rompere le bolle d'aria. Coprite e fate lievitare 20-25 minuti. Nel frattempo, preparare l'emulsione mischiando insieme olio, sale, acqua. Predisponete il forno a 180° statico. Infornate per circa 20-25 minuti.

Fonte: muffinpertutti.blogspot.it

Ormai da anni vivo con il computer acceso e con Skype sempre operativo, in particolare nei fine settimana, quando capita di sentirsi con amici che vivono all'estero. Infatti sabato mi ha chiamata Jane! Non la sentivo da tempo e ci siamo attardate a parlare un po' di tutto, della situazione economica, dei fatti di sangue parigini, dei figli e ad un tratto lei mi fa:"Conosci Giorgio Locatelli???" "Chi lo chef???" "Certo!!! Ho comprato il suo libro, è in inglese, così baby Jane (cioè sua figlia) può imparare qualcosa e forse anch'io!!! Sai che fatico molto a fare le tue ricette ... non trovo gli ingredienti (a meno che non vada a farmi spennare da Harrods!!!) ...forse questo chef ... dato che cucina qui, farà ricette con ingredienti più semplici!!!" "Mi sembra una buona idea, se trovi qualche bella ricetta, passamela!!!" Saluti, baci!!! Domenica mattina ore 8,30 ... messaggino sul cellulare ... ancora Jane! "Ho fatto la focaccia ieri sera è fantastica provala!!! Ti mando una mail con la ricetta!" La mail arriva subito, ma la ricetta non mi convince mi sembra una stranezza!!! Allora mi informo, indago e trovo un post di Sigrid Verbert proprio sulla focaccia ... ricetta identica presa dal libro "Made in Italy: food and stories". Mi convinco che le stranezze fanno parte della ricetta e provo: sono incuriosita ma incredula!!! Fantastica ... sembra una magia!!! Senza planetaria, senza impastare, senza sporcare nulla ... assolutamente meraviglioso il risultato ... una focaccia da rifare spesso!!! Buona da morire!!! Messaggino d'obbligo: "Grazie!!! E' fantastica!!!" "Ti è piaciuto più il risultato o la sfida con questa ricetta così strana???" "La sfida!!!" "Sei inguaribile!!!" Ingredienti: per la focaccia: 250 g di farina manitoba 250 g di farina 00 15 g di lievito di birra fresco 300 ml di acqua a 20° 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 10 g di sale per la salamoia: 65 g di acqua a 20° 65 g di olio extra vergine di oliva 25 g di sale Preparazione: Sciogliere il lievito nell’acqua. In una ciotola, unire le 2 farine setacciate, il sale, l’olio il lievito già sciolto, senza impastare troppo. Fare una palla (non liscia e appiccicosa) ungerla sopra e lasciarla riposare nella ciotola 10 minuti, coperta. Intanto ricoprire una teglia di carta forno e spennellarla di olio extra vergine di oliva. Passati i 10 minuti, trasferire l’impasto sulla teglia unta, ungere la superficie e lasciar riposare altri 10 minuti, coprendo con la ciotola capovolta. Trascorso questo tempo distendere l’impasto sulla teglia, distribuirlo su tutta la superficie con le dita e lasciarlo riposare ancora 20 minuti, coprendo con la griglia del forno ed un panno. Sbattere accuratamente in una ciotola tutti gli ingredienti per la salamoia. Riprendere la teglia della pasta e formaci sopra i caratteristici buchi con le dita e versarci sopra tutta la salamoia. Sembra moltissima, ma va bene così! Volendo si può aggiungere del rosmarino, oppure delle olive. Far riposare 20 minuti coperta con griglia e panno e accendere il forno a 220°. Trascorsi i 20 minuti infornare in forno caldo a 220°per circa 20 minuti. Farla raffreddare sulla griglia e gustare.

Fonte: architettandoincucina.blogspot.it

Lo so, lo so, la conoscete tutti la ricetta di questa focaccia: gira nel web da un bel po' e quasi tutti voi di sicuro l'avrete fatta. Io l'ho preparata diverse volte ed è sempre piaciuta molto. Ogni volta è sempre più buona, è facile e veloce da preparare e magari in questo vasto mondo virtuale qualcuno che ancora non la conosce c'è. Quindi, a voi la ricetta!! Ingredienti: 250 g di farina manitoba 250 g di farina 00 15 g di lievito di birra 300 ml di acqua a 20° 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 10 g di sale Per la salamoia: 65 g di acqua 65 g di olio extravergine di oliva 25 g di sale In una ciotola mescolare le due farine, il sale e versare al centro l'olio e l'acqua in cui avrete fatto sciogliere il lievito di birra. Mescolare bene con un cucchiaio molto velocemente e senza impastare. Poi ungere la superficie dell'impasto con poco olio e fare riposare coprendo con un panno per 10 minuti. Ungere con dell'olio una teglia da forno (30x30) e versarvi l'impasto che dovrà anch'esso essere unto sempre con dell'olio e lasciare riposare ancora per 10 minuti. A questo punto, usando la punta delle dita e partendo dal centro, stendere l'impasto senza premere troppo in modo da non rompere le bolle d'aria e lasciare riposare per 20 minuti. Intanto che la pasta riposa, preparare la salamoia: mescolare tutti gli ingredienti con una forchetta molto bene. Riprendere la pasta e con le dita formare tante fossette. Rimescolare la salamoia e versarla tutta (non è troppa, credetemi) sulla focaccia e fare riposare ancora per 20 minuti. Cuocere in forno a 220° per 30 minuti. L'AVETE MAI PROVATA CON LA NUTELLA??? CREDETEMI, E' UNA BONTA'!

Fonte: golosatentazione.blogspot.it

Personalmente non vado matta per i filetti di pesce da cuocere già sfilettati...non so neanch'io esattamente per quale motivo....comunque sta di fatto che preferisco sempre cucinare il pesce intero e poi sfilettarlo nel piatto! Questo piatto però devo dire che mi è piaciuto davvero moltissimo....molto molto semplice da preparare, veloce, gustosissimo e tutto sommato leggero....cosa chiedere di più? Il nome me lo ha ispirato ovviamente il colore dei tre ingredienti.....banale eh?!? Per due persone: tre filetti di cernia o filetto di pesce che più preferite qualche pomodorino un mazzetto di rucola vino bianco sale e pepe olio evo Ho lavato e tagliato a pezzi i pomodorini. Ho messo a scaldare un paio di cucchiai di olio in un tegame capiente, quindi ho aggiunto i pomodorini, fatto insaporire, quindi sfumato con un pochino di vino bianco. Ho fatto cuocere per una quindicina di minuti, ho salato e pepato quindi ho aggiunto i filetti di pesce tagliati ognuno in tre pezzie. Ho fatto cuocere il pesce per circa 15 minuti girandolo da tutti e due i lati. Ho regolato di sale, ancora una grattatina di pepe ed ho servito caldo depositando i filetti su un letto di rucola ben lavata e sgocciolata e cospargendoli con i pomodorini. Abbiamo gustato questi filetti con fettine di focaccia. La ricetta l'ho trovata dal Cavoletto ed è la Focaccia classica di Giorgio Locatelli Non è venuta bella come quella di Sigrid però era buona.....essendo praticamente senza impasto è anche poco faticosa....l'unica fatica è quella di attende la lievitazione! La Focaccia Classica di Giorgio Locatelli per l’impasto farina manitoba 250g farina 00 250g lievito di birra fresco 15g acqua a 20°C 225g olio d’oliva extravergine 2 cucchiai sale 10g per la salamoia acqua a 20°C 65g olio d’oliva extravergine 65g sale 25g Mescolare tutti gli ingredienti della salamoia e farli emulsionare, con una forchetta per esempio, fino a ottenere un liquido cremoso e omogeneo, di un colore verdolino. In una ciotola capiente, mescolare le farine e il sale, versare al centro l’olio e il lievito sciolto nell’acqua, mescolare bene il tutto con un cucchiaio, poi ungere la superficie dell’impasto (senza averlo impastato) con poco olio e lasciar riposare, coprendo la ciotola con un panno, per 10 minuti. Ungere poi una teglia da forno (l’ho rivestita con della carta da forno prima :-), riversarci l’impasto (che fra parentesi rimane molto soffice), ungere di nuovo leggermente la superficie e lasciar riposare per 10 minuti. Poi, usando il matarello, partendo dal centro, stendere leggermente la focaccia, una volta verso il basso, e una volta (sempre partendo dal centro) verso l’alto, senza premere troppo, delicatamente insomma, in modo da non rompere le bolle d’aria che si stanno formando all’interno. Lasciar riposare per 20 minuti. A questo punto, con la punta delle dita, formare tanti bucchetti sulla superficie dell’impasto, rimescolare la salamoia e versarla tutta sulla focaccia, riempiendo tutti i buchetti formati prima. Lasciar riposare di nuovo per 20 minuti.Infine, volendo, si può aggiungere un po’ di rosmarino o di olive (io non ci ho messo nulla) e infornare il tutto a forno già caldo a 220°C, lasciando cuocere per 25-30 minuti o finché la focaccia non sia dorata. Lasciar intiepidire su una griglia prima di servire. Una bella cenetta completata con una buona bottiglia di vino bianco!

Fonte: curiosandoincucina.blogspot.it

La ricetta è tratta dal libro di Giorgio Locatelli, Made in Italy. Food and Stories , noto chef e personaggio televisivo che ha fondato e diretto a Londra il ristorante Locanda Locatelli. In realtà la ricetta è stata ideata da Federico Turri che si occupava della reparto panificazione della Locanda Locatelli. La particolarità di questa focaccia è che non si impasta ed è abbastanza veloce. Nel siti di cucina da anni ha molto successo, proprio per la sua semplicità e bontà. Io l’ho conosciuta grazie a lei e lei . Altre idee per le Focacce: Focaccia genovese con le olive Focaccia barese Ingredienti: per una teglia di 26x37 o 30x30 Per l’impasto 250 g di farina di forza 250 g di farina 00 15 g lievito di birra fresco 225- 300 di acqua a 20°C 2 cucchiai olio d’oliva extravergine più quello per ungere 10 g di sale Per la salamoia 65 g di acqua a 20°C 65 g olio d’oliva extravergine 15-25 g di sale rametti di rosmarino a piacere Preparazione: In una ciotola si mettono tutti gli ingredienti della salamoia, si emulsionano con una forchetta. Si prende una parte dell’acqua e si mette in un bicchiere si fa sciogliere il lievito per 5-6 minuti. In una ciotola capiente, si mescolano le due farine, si aggiunge il sale e l’olio extra vergine di oliva, ed il lievito sciolto nell’acqua, si mescola con un cucchiaio molto velocemente, fino ad ottenere un composto abbastanza liscio, si unge la superficie, si copre con un panno umido e si lascia riposare 10 minuti. Si unge una teglia da forno rivestita con della carta da forno, si riversa l’impasto, si unge la superficie e si lascia riposare per 10 minuti. Poi, usando la punta delle dita e partendo dal centro, si stende l’impasto; si lascia risposare per 20 minuti (io l’ho lasciato riposare 1 ora). Passato il tempo, con la punta delle dita, si formano dei buchi sulla superficie e si versa la salamoia, si lascia riposare per 20 minuti. Io ho aggiunto dei rametti di rosmarino. Passato il tempo si mette in forno caldo a 220°C, per 25-30 minuti, finché la focaccia si dora. Si sforna e si lascia intiepidire su una griglia. Io ho aggiunto un filo di olio sulla superficie appena sfornata.

Fonte: sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.it

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