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Ingredienti un filetto di maiale di circa gr. 750 (ben legato con il filo per mantenere intatta la forma in cottura, con 2 foglie di alloro infilate tra il filo e la carne) gr. 50 di burro un bicchierino di cognac una grossa cipolla, 2 carote, 3 costole di sedano, 3 zucchine gr. 100 di fagiolin [...]
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