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Istruzione
Calzone napoletano. impasto indiretto in mdp
Ingredienti per 1,500 kg. circa di pasta lievitata
1° fase-Preimpasto liquido (poolish) :
500 gr. di acqua tiepida;
5 gr. di lievito di birra fresco*;
300 gr. di farina Manitoba ;
200 gr. di farina tipo “00̶ [...]
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Ingredienti
- Pasta
- Sale
- Pepe
- Olio di oliva
- Farina
- Olio
- Ricotta
- Pomodori
- Pane
- Acqua
- Lievito di birra
- Birra
- Prosciutto
- Salame
- Formaggio fresco
- Ciliegie
- Mozzarella
- Origano
- Wurstel
- Provola
- Pasta di salame
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Ingredienti
- Pasta
- Sale
- Pepe
- Olio di oliva
- Farina
- Olio
- Ricotta
- Pomodori
- Pane
- Acqua
- Lievito di birra
- Birra
- Prosciutto
- Salame
- Formaggio fresco
- Ciliegie
- Mozzarella
- Origano
- Wurstel
- Provola
- Pasta di salame
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