250 g farina di ceci mezzo litro d'acqua sale facoltativi: pepe nero, o semi di finocchio o prezzemolo, o basilico o origano secchi. la ricetta è quella dello[...]

Si è svolto nella splendida cornice del complesso turistico “Le Axidie”, a Vico Equense, il corso di alta pasticceria, tenuto dal Maestro Gennaro[...]

Questa ricettina l'ho trovata da Tommaso Esposito , fondatore del Museo di Pulcinella ad Acerra (Na) medico, giornalista ed esperto enogastronomico, nonchè tra[...]

La ricetta è di Lindy Smith. Rispetto alla ricetta originale, ho dovuto aggiungere 3 cucchiai di latte per legare l’impasto, probabilmente l’uovo[...]

250 g di farina petra 1 70 g di mousse di ricotta al basilico oppure ricotta semplice a cui si aggiunge abbondante basilito tritato fresco 1 cucchiaino di[...]

Sabato scorso si è svolto nella solita splendida cornice delle Axidie, il primo dei due corsi autunnali con Sal de Riso. Durante lo svolgimento della lezione,[...]

tempo di zucca… ecco una versione di pasta con la zucca, in versione alleggerita e piacevolmente aromatizzata dalla cannella, che dà quel tocco in più.[...]

Vi avevo già anticipato qui che vi avrei dato notizie di una squisitezza unica. In effetti con questa ricetta è semplice ottenere un’ottima crema[...]

Un risotto classico, per una presentazione un po’ inusuale per la doppia cottura dei dadini di zucca. Può essere arricchito con dadini di pancetta resa[...]

Per la frolla di queste dita “streghesche” ho utilizzato quello che restava della polpa della zucca usata per il risotto 330 g di farina petra 5[...]

Questa particolare torta ci è stata fatta dal maestro durante uno dei suoi corsi alle axidie La mela annurca, prodotto I.G.P. tipico campano, caratterizzata[...]

Sabato scorso si è tenuto l’ultimo corso (per quest'anno) previsto con Sal De Riso, nell'ambito della rassegna “Sweetlyaxidie” Anche questa[...]

Dalla nostra dolce inviata e speciale… Ore 5.30 driiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiin…… suona la sveglia! La dolce inviata Nonna Papera, è pronta per[...]

un condimento classico, per una pasta fresca un po’ diversa! Per 4 belle porzioni: 300 g di farina 100 g di polpa di zucca cotta al vapore e passata o[...]

Fatti con i tagliolini del precedente post visto il periodo, mi sono” inventata” un dolce veloce, in pratica due piccioni con una fava! Ne ho[...]