INGREDIENTI per 4 persone – 250 g di ricotta fresca – 150 g di stracchino – 1 cucchiaio di radice di rafano (cren) grattugiata (in[...]

INGREDIENTI per 4 persone Ceci secchi: 200 g Zampetto di vitello: 1 Uova: 2 Cipollotti rossi: 2 Foglie di alloro: 2 Curcuma in polvere: 2 cucchiaini Olio[...]

INGREDIENTI Latte : 750 g Farina di riso : 35 g Zucchero : 75 g Sale : un pizzico (ho usato sale rosa dell'Himalaya) Acqua di rose : 1 cucchiaio Mandorle[...]

Il titolo della ricetta richiede senza dubbio una spiegazione per i non toscani. Con questo nome, pezzole della nonna, nelle campagne fiorentine si indicavano[...]

Il dolce-forte è un tipo di intingolo che tradizionalmente viene usato in Toscana per il cinghiale, la lepre e la lingua (Artusi docet ...); non è raro però[...]

Zuccotto si chiamava l’elmo con la tesa che copriva fronte e collo (vedi qui ). Dalla sua forma tondeggiante prese il nome questo semifreddo, che,[...]

Ripubblico la ricetta della muhallabia , aggiungendo alla fine (in grassetto) un commento più esteso del precedente (in corsivo). INGREDIENTI Latte : 750 g[...]

Ingredienti per 2 persone Per lo tzatziki – 1 cetriolo lungo – 150 g di yogurt greco – 1 spicchio di aglio – 1 cucchiaio di olio e.v.o.[...]

INGREDIENTI per 4 amuse-bouches 12o g circa di tonno a pinne gialle (unica fetta, spessa circa 2 cm) 4 foglie medio-piccole di cavolo nero (o verza) 125 g di[...]

INGREDIENTI per 4 persone 150 g di farina di grano saraceno 100 g di farina di farro 50 g di semola 150 ml di acqua 20 g di olio e.v.o. 1 pizzico di sale 1[...]

INGREDIENTI per 4 persone Per i fagioli neri 30 g di fagioli neri 1 cucchiaio di zucchero 1 pizzico di sale Per il gelato di riso 400 g di gelato fiordilatte[...]

INGREDIENTI Per la PASTA 150 g di farina 00 90 g di acqua tiepida (35° C) 12 g di olio di mais + 1 filo d'olio per ungere la carta 1 pizzico di sale Per[...]