Scavare delle patate in modo da formare dei cestini cuocerli a vapore per qualche mn circa 6-7 ,devono risultare al dente. fare una bechamél piuttosto densa,[...]

Ingredienti per circa 50 macarons finiti (ovvero già uniti con la ganache): 125g di farina di mandorle pelate 225g di zucchero al velo 120g di albumi vecchi di[...]

Ingredienti: Nutella a similare gr 180 Farina "00" gr 95 uova intere n°1 mescolare il tutto, far freddare bene, formare delle palline, creare un buco con[...]

Inredienti gr 295 patate violette (nere) gr 105 olio extra vergine di oliva gr 50 scalogno gr 100 latte fresco intero gr 100 brodo vegetale gr 8 gelatina in[...]

Inredienti gr 295 patate violette (nere) gr 105 olio extra vergine di oliva gr 50 scalogno gr 100 latte fresco intero gr 100 brodo vegetale gr 8 gelatina in[...]

Ingredienti per circa 50 macarons finiti (ovvero già uniti con la ganache): 125g di farina di mandorle pelate 225g di zucchero al velo 120g di albumi vecchi di[...]

Ingredienti: Nutella a similare gr 180 Farina "00" gr 95 uova intere n°1 mescolare il tutto, far freddare bene, formare delle palline, creare un buco con[...]

Scavare delle patate in modo da formare dei cestini cuocerli a vapore per qualche mn circa 6-7 ,devono risultare al dente. fare una bechamél piuttosto densa,[...]

Ingredienti gr 250 burro gr 100 parmigiano gr 75 farina di mandorle gr 14 sale gr 125 uova intere gr 150 farina di grano 00 gr 100 fecola di patate gr 200[...]

gr 400 pane pugliese gr 50 olio extra vergine di oliva gr 100 panna fresca 35% grassi gr 6 gelatina in fogli tipo oro gr 400 mozzarella di bufala gr 4 sale gr[...]

gr 125 burro gr 75 parmigiano grattugiato gr 50 isomalto gr 8 sale gr 180 uova intere gr 50 ricotta gr 50 pomodoro concentrato gr 125 farina di mandorle gr 100[...]

Ingredienti: gr 400 salmone affumicato burro gr 50 colla pesce gr 7 panna gr 100 pane da toast filadelfia gr 100 rucola gr 40 sale,pepe bianco Grana gr 30[...]

Melanzane N°3 Pomodori ramati Gr600 Olio evo 100ml Gelatina vegetale Gr 200 Fiori di basilico,sale pepe Pelare,tagliare x lungo le melanzane,friggerle[...]

Pomodori ramati Kg 2,5 Rametti lavanda N°3 Mozzarella 100gr Pasta sfoglia 400gr Olio evo sale pepe Pelare i pomodori,tagliarli in 4 e privarli dai[...]

Il giorno 19 Gennaio abbiamo fatto un pranzo di benvenuto, presso la Bottega del Vino della Rinomata Scuola Enologica G.B. Cerletti di Conegliano[...]