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Perchè complicarci la vita con due preimpasti? Autolisi e biga ci regaleranno una pane profumato e gustoso, durevole, di buon volume, con una mollica areata e piacevole ed una crosta croccante. La massa autolitica si presenterà liscia e molto estensibile e trasferirà queste caratteristiche all' [...]
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