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Ingredienti: per 50 bignè. Per l'impasto dei bignè al cioccolato : Acqua 125 g Burro 310 g Farina 360 W 75 g Cacao amaro in polvere 10 g Uova intere 150 g Albumi 65 g Sale 1 g Per la mousseline di cannella : Crema pasticcera 400 g Cioccolato al latte 250 g Burro 125 g Cannella in polvere 1 g Pe [...]
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