(panetto da 500 gr. per la teglia tonda) 1) pizza in teglia impasto diretto ( a mano ) Ingredienti per 1,400 gr. di pasta lievitata: 1/2 l di acqua tiepida[...]

RAGU’ NAPOLETANO SULLA FORNACELLA A CARBONE Questa è una variante di cottura del ragù napoletano che ho qui proposto undici giorni fa. Nella[...]

Calzone napoletano. impasto indiretto in mdp Ingredienti per 1,500 kg. circa di pasta lievitata 1° fase-Preimpasto liquido (poolish) : 500 gr. di acqua[...]

In foto Sopra: Margherita classic e, margherita con salame; Sotto: Farcitura "insalatara" con pomodoro da insalata mozzarella e basilico (o origano) IMPASTO[...]

RAGU’ NAPOLETANO DI CODA DI VITELLO sulla fornacella Raù ‘e coda d’annecchia Ebbene, dopo che la preparazione mostrata nel post del 27 maggio[...]

Risotto ai calamaretti Un piatto gustoso dal sapore di mare Ingredienti per 4-6 porzioni: 1,50 l di fumetto di pesce ( Preparare il fumetto con acqua, una[...]

Raccolta di notizie e ricordi di viaggio su KOS Il giardino dell’Egeo. L'isola di Eolo il dio dei venti E' inutile portare cappelli in valigia. A Kos è[...]

Trofie con fagiolini pesto e patate Ingredienti per 4/6 porzioni: 400 gr. di pasta formato trofie ; 2 spicchi d’aglio; 3-4 patate medie; 300 gr. di[...]

RISOTTO AL SALMONE AFFUMICATO Un piatto corposo e raffinato Ingredienti per 4-6 persone: l 1,50 di brodo vegetale ( preparato facendo bollire:acqua, 1 cipolla[...]

Parmigiana di melanzane alla napoletana Dosi per 4-8 persone ( dipende se sarà un piatto unico o un secondo piatto ): 5-6 melanzane lunghe; 75 cl di passata di[...]

Pennette d’estate CON POMODORI CILIEGINO Ingredienti per 4 porzioni: 350-400 gr. di pennette rigate; 350 gr. di pomodorini tipo ciliegina non troppo[...]

MOUSSAKA' E’ forse il più famoso piatto della cucina mediterranea immortalato per eccellenza nella cucina greca, sebbene sia un piatto d'uso, con delle[...]

PASTA ALLA NORMA ricetta regionale siciliana Non potevo certo omettere il piatto preferito di mio marito, siciliano d'adozione fin dall'adolescenza. Ed eccone[...]

Risotto con zucchine estive Un piatto rustico dal gusto deciso Ingredienti per 4-5 porzioni: 400 gr. di riso carnaroli ; 1 bicchiere scarso di olio[...]

Crostata bicolore cioccolata e pistacchio o cioccolata e menta crema al cioccolato e crema al pistacchio Pasta frolla : 250 gr. di burro morbido; 500 gr. di[...]