BRASATO DI MANZO AL VINO NOBILE Ingredienti per 6-8 porzioni: 1,200-1,400 di carne di manzo per arrosto; 75 cl di vino rosso di buon corpo e invecchiato (Il[...]

COPPETTE TIRAMISU’ versione inedita della fattoriadiassunta Ingredienti per 12 coppette: 750 gr. di mascarpone; 12 biscotti savoiardi; 1 ciotola di caffè[...]

IMPASTO PER PIZZETTE DA APERITIVO Impasto in MdP Dosi per 28-30 pizzette : 250 gr. di acqua minerale naturale; 200 gr. di farina manitoba ; 300 gr. di farina[...]

PASTA E FAGIOLI CON IL PESTO versione inedita della fattoriadiassunta Ingredienti per 4-5 porzioni: 400 gr. di pasta formato “ gramigna ” ; 1[...]

ANELLETTI AL FORNO ALLA SICILIANA con melanzane Ingredienti: per 6 porzioni : 500 gr. di pasta formato anelletti ; cipolla, sedano e carote; 250 gr. di carne[...]

SALSA BESCIAMELLA Ingredienti per 1/2 l di salsa : 1/2 l di latte fresco intero; 40 -50 gr. di burro; 40-50 gr. di farina; noce moscata da grattugiare; sale.[...]

FETTUCCE CON SALSA AL "PESTO" DI BASILICO" Il vero pesto genovese si prepara con un tipo di basilico conosciuto come "basilico genovese", a foglia piccola e di[...]

PIZZA INTEGRALE. impasto diretto in Mdp e a mano Ingredienti per 1,400 kg. di impasto : 1/2 l di acqua minerale naturale; 10 gr. di lievito di birra* (12,5 gr.[...]

CREMA PASTICCIERA Ingredienti: 1/2 l di latte fresco intero; 3-4 tuorli d’uovo; 130-150 gr. di zucchero; 2-3 strisce di buccia di limone intera; 40 gr.[...]

MINI BABA’ SAVARIN ALLA CREMA Occorrente per 12 pezzi : 12 stampini monoporzione da savarin ; 50 gr. di farina Manitoba ; 12-15 gr. di lievito di birra[...]

CONIGLIO ALLA CAROTE NERE ricetta inedita della fattoriadiassunta Ingredienti per 4-6 porzioni : 1 kg circa di coniglio a pezzi tenero; 200 gr. di carote nere;[...]

ANELLETTI SICILIANI GRATINATI ALLA ZUCCA PROVOLA E FUNGHI ricetta inedita della fattoriadiassunta Ingredienti per 6-8 porzioni : 500 gr. di pasta formato[...]

PENNE PICCOLINE AI FAGIOLI LARDO E ROSMARINO Ingredienti per 4-5 porzioni : 400 gr. di penne piccole rigate n°177 De Cecco ( oppure penne “ i[...]

TIGELLE DI MODENA Le tigelle sono una preparazione tipica modenese, il termine originario è “crescentine”, ma sono conosciute soprattutto con il[...]

PIZZA RIPIENA DI SCAROLA Impasto al latte Ingredienti per 2 teglie/ 4 panetti da 350 gr.- 8 porzioni : 8 gr. di lievito di birra fresco; 20 gr. di olio; 1/4 di[...]