Il vincotto è un mosto d'uva, dal colore scuro e dal sapore dolce, tipico della Puglia . E' il risultato di una lenta cottura (anche di parecchie ore) del[...]

La pitta 'nchiusa o pitta 'mpigliata è un dolce tipico della cucina calabrese, in particolare della zona di Cosenza. Si tratta di un piatto tradizionale, di[...]

La salsa licurdia è un piatto tradizionale della cucina calabrese a base di cipolla rossa di Tropea. E' una salsa tipica della zona di Cosenza ma con varianti[...]

E' un piatto tipico della cucina calabrese . Si tratta di una ricetta rustica e molto saporita, un'ottima alternativa alla più classica e tradizionale pizza .[...]

Rendere più consistente e cremoso un preparato (solitamente salse, sughi, fondi di cottura o creme) attraverso la cottura, l'aggiunta di ingredienti o[...]

Il pane frattau è un piatto tipico della cucina regionale sarda, l'ingrediente principale è, infatti, il pane carasau, o carta da musica, un tipo di pane[...]

Fare rosolare a calore moderato carne, pesci o ortaggi in poco olio o burro, fino a che prendono un bel colore dorato. Si ottiene anche mettendo in forno una[...]

Questo è un piatto tipico della cucina sarda , la ricetta più diffusa è sicuramente quella cagliaritana ma, in diverse varianti, viene preparata in tutta la[...]

Consiste nello stendere con un pennello sulla superficie di torte, biscotti o altro, una sostanza (in genere albume o tuorlo d'uovo sbattuti, gelatina, acqua[...]

Le pardulas (nel campidano) o casadinas (nel nuorese), sono un dolce tradizionale sardo tipico del periodo pasquale . Si tratta di un piatto composto da una[...]

Il formaggio all'argentiera è un piatto tipico della cucina siciliana , caratteristico del palermitano. E' un piatto antico e povero negli ingredienti ma molto[...]

Cuocere alimenti, in genere verdure e ortaggi, in poco olio, burro o altro grasso, a fiamma bassissima, in modo da farne evaporare i liquidi e renderli teneri[...]

Consiste nel cuocere un alimento a fuoco vivo sulla griglia, in forno, allo spiedo o in un tegame senza aggiunta di acqua o altri liquidi. E' un tipo di[...]

Consiste nel fondere al calore lo zucchero (in genere con poca acqua). Il caramello si ottiene cuocendo lo zucchero finché raggiunge quello che viene definito[...]

Consiste nel passare in forno o sotto il grill una preparazione perché si formi in superficie una crosticina croccante e colorata. Prima della cottura i piatti[...]