Fino al dopoguerra in Italia il castagnaccio ha rappresentato un componente importante nell'alimentazione di bambini e ragazzi. Mio padre, cresciuto in un[...]

Per fortuna non piove. La terra è bagnata però. Entro dal cancello e salgo lungo un vialetto verso destra. Voci di bambini. Sono alcune classi della materna di[...]

Lezione n° 34 Precione, culaccio, pezza, culatta, sottofiletto, culatello, cima di straculo,punta di cascia : alcuni dei nomi con i quali nelle varie[...]

Lezione n° 35 Ma che significa "in umido"? E' il tipo di cottura che avviene per convezione o scambio del calore grazie alla presenza di poco liquido che[...]

Mi è venuta in mente questa variante di creme brulée sfogliando uno dei libri di cucina che più amo, "DELIZIE DIVINE" della super Nigella Lawson , food writer[...]

Zuppa in versione "Cheap & Chic" Piatto ricco mi ci ficco, piatto povero…. è meglio. Con questi chiari di luna, ormai da anni andiamo a caccia di[...]

Lezione n° 39 L’argomento è spinoso. … Sì, essendo un pesce, il baccalà ha le spine. Però a parte questo, volevo dire che genera non poca[...]

Lezione n° 62 Premessa necessaria: non è un post per vegetariani La porchetta è uno di quei piatti adatti alle occasioni speciali. Fino a pochi anni fa[...]

Ecco tutte le ricette che trovate nel blog I fondi di cottura Le salse madri- prima parte (la besciamella) Le salse fredde- la maionese Le salse madri-seconda[...]

Lezione n° 66 - La carne. Se ti senti "abbacchiato", significa che stai giù, come si ti avessero bastonato. Dal termine latino "baculum" e "ad baculum",[...]

Questo non è un cornetto. È un pan-cornetto. Perché ho preso il primo impasto che si prepara per fare le brioche e poi ho fatto la seconda lavorazione[...]

L'estate che non è mai arrivata, quest'anno, se ne sta andando. Contraddizione in termini. Eh sì, a volte succede. Non fa caldo , non arriva il caldo. E tutti[...]

“No, no. No, no, no. I’m too fast, you’re too slow. Pan, pan, patty-cake pan, I can get away from you, I can!” “ C’ era una[...]

Quando le bambine giocano, le mamme pure. Voglio dire, possono dedicarsi ai loro passatempi preferiti. Non so perché ma i tortini sono un classico[...]

Viva la giornata nazionale della zuppa inglese! L’ AIFB celebra questo dolce attraverso il progetto del Calendario del cibo italiano : 366 tra prodotti,[...]