Il mercato di TerraMadre-SlowFood A ciampino e la preparazione dei ravioli biologici Una domenica uggiosa e ventosa, con il cielo che prometteva pioggia e il[...]

A colazione in versione country Uova e colombe, colombe e uova........ Ancora non è arrivata la Pasqua e ho già saziato la mia fame di dolci a tema. Mi è[...]

” In questo momento la più grande sfida che ha davanti l’umanità è il ritorno alla terra “ Carlo Petrini, Presidente di Slow Food[...]

Lezione n° 54 In gastronomia con il termine “timballo” si intende la preparazione cotta in forno nell’omonimo stampo. Tra i numerosi[...]

Domenica a pranzo da Amanda non sapevo da dove cominciare: sauté di cozze e vongole, calamaretti a julienne stufati al vino, tortino di alici con scarola,[...]

Per fortuna ormai si parla molto di coloranti, soprattutto di quelli artificiali. Cerchiamo tutti di starne alla larga e la normativa che ne regola[...]

Sarò breve, come breve è la lista degli ingredienti di questo dolce: uova, zucchero e farin a . Che bello prendere in mano una confezione di biscotti e trovare[...]

Frequentando i mercati della Terra di Slow Food non si finisce mai di imparare. Ho scoperto un legume ottimo: la roveja . Ha un seme di dimensioni simili al[...]

Il colore e la cremosità della salsa spagnola Lezione n° 54 La salsa spagnola è un concentrato di sapore unico. Si può dire che rappresenti un super- dado[...]

Lezione n° 55 Premessa d’obbligo: il roast beef è un piatto ever-green ; può salvarci in più di un’occasione. Perché è adatto a cene formali o[...]

I carciofini sott’olio fatti in casa mi fanno davvero pensare alle donne di una volta. La ricetta mi è stata insegnata ovviamente da Amanda , la[...]

Un bavarese alle fragole in omaggio alla primavera che quest’anno stenta a decollare. Il bavarese , o la bavarese, come tutti dicono (sbagliando…)[...]

Lezionw n° 56 Perché chiamiamo “insalata” un misto di mitili, molluschi e crostacei? Probabilmente perché abbiamo sostituito al significato[...]

Lezione n° 57 Perché pollo fritto “alla fiorentina” ? Perché a Firenze è un classico e viene servito con le patatine ( caro Mc Donald’s,[...]

Lezione n° 58 Non vedevo l'ora che arrivasse la stagione del basilico per preparare uno dei miei piatti preferiti. La ricetta originale del pesto alla[...]