Ingredienti 600gr di pesce spada 500gr di pomodori ramati 300gr di burrata 2 spicchi d'aglio 5gr menta 16 olive taggiasche Incidere la pelle dei pomodori e[...]

Ingredienti per 10 porzioni Ripieno 500gr di formaggio Philadelphia 150gr di zucchero 10gr di farina 120gr di uova 50gr di tuorli 20gr di panna fresca Fondo[...]

Ingredienti 1 guancia di manzo 500gr di vino rosso 150gr di scalogno 150gr di sedano 50gr di carota 60gr di olio 20gr di lardo 1 anice stellato 1lt di brodo[...]

Ingredienti - dose per 10 porzioni Base al cioccolato 120gr di burro 160gr di zucchero a velo 140gr di uova 240gr di farina 40gr di cacao amaro Gelatina di[...]

Ingredienti - dose per 12 porzioni Crema mousse al cioccolato 50gr di tuorli 65gr di zucchero 1 cucchiaino d'acqua 250gr di mascarpone 2dl di panna fresca[...]

Ingredienti 600gr di filetto di storione 50gr di caviale di storione 500gr di patate pulite un cucchiaino raso di pistilli di zafferano 100ml di latte 40gr di[...]

Ingredienti 600gr di filetto 400gr di porcini 3 spicchi d'aglio 4 fette di pane in cassetta 200gr di pasta kataifi Pulire bene i porcini e tagliarli a fette[...]

Ingredienti per 12 persone Per la glassa 3dl di latte 250gr di cioccolato fondente 60% 2,5dl di panna fresca 1,5dl di sciroppo di zucchero (5dl di acqua -[...]

Ingredienti 350gr di piselli 50gr di cipolla 8 cappesante una noce di burro Cognac per flambare Cuocere in acqua i piselli con la cipolla tagliata a cubetti,[...]

Ingredienti 2 calamari grandi 50gr di insalata valeriana 150gr di pomodorini 24 olive nere pugliesi condite con olio al peperoncino Pulire l'insalata, pulire i[...]

Ingredienti 300gr di riso carnaroli 300gr di gorgonzola 100gr di patate lesse 100gr di cavolo verde 1 cipolla brodo vegetale Preparare il brodo vegetale con[...]

Ingredienti Per la sfoglia 300gr di farina 00 3 uova Per il ripieno 200gr di ricotta fresca 100gr di grana padano due uova noce moscata sale Per il brodo 2 lt[...]

Ingredienti 8 filetti di Volpina (cefalo) 600gr di zucchine 300gr di pomodori ramati 1 spicchio d'aglio 1 scalogno 2 acciughe sott'olio 4 capperi 50gr di pane[...]

Ingredienti 20 lumache spurgate e pulite 150gr di burro 2 cucchiai rasi di prezzemolo tritato 5 gr d'aglio pulito e tritato finemente 150ml di panna fresca un[...]