Noce parte di carne ricavata dalle grandi masse muscolari della coscia posteriore bovina; è adatta per bistecche e arrosti. Nepitella erba aromatica; è[...]

Estratto sostanza concentrata in una minima quantità di prodotto; può essere quindi aggiunta ad una preparazione per dare sapore e sostanza. Gli estratti di[...]

Che cos’è la mostarda ? Se sfogliamo le pagine del dizionario abbiamo una sorpresa, in quanto essa viene definita “condimento a base di farina di[...]

Per arricchire una torta o un certo tipo di pasticcini, per personalizzarli variandone il sapore, per ammorbidire una pasta di base troppo asciutta, si ricorre[...]

Latte fresco se in bottiglia, con il coperchio, se nel cartone, premendo l’apertura. Si conserva nel ripiano più alto, sotto il congelatore per 2 giorni.[...]

Il caviale è da secoli il simbolo della cucina più raffinata; il suo costo è sempre stato alto, tanto che viene considerato un piatto “da signori”.[...]

Marmellate e confetture La cottura delle marmellate e delle confetture può presentare inizialmente alle persone meno esperte qualche difficoltà poiché è[...]

Ingredienti: filetti di pesce persico, pangrattato, burro, prezzemolo, 2 uova, 1 limone, sale. Preparazione: Dopo aver sbattuto le uova con il sale, passarvi i[...]

Ingredienti: 4 trote, 70 grammi di mandorle, 30 grammi di burro, 2 cipolle, 2 bicchieri di vino bianco secco, 2 uova, 1 panino raffermo, 1 spicchio d'aglio,[...]

ingredienti 400 grammi di riso, 4 foglie di salvia, 70 grammi di burro, 3 cucchiai di formaggio grana grattuggiato, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe.[...]

ingredienti 300 grammi di zucchero, 4 cucchiai di rhum, 2 bicchieri di latte, 6 uova, 5 amaretti, scorza di 1/2 limone grattuggiata. preparazione mescolare[...]

ingredienti 1 kg di alborelle, olio extravergine di oliva, farina, 1 gambo di sedano, 2 carote, 2 cipolle, 1/2 litro di aceto di vino, alloro, salvia,[...]

Ingredienti: 50 gr di prosciutto cotto in una fetta sola, 4 cucchiai di fiocchi di latte, 2 cucchiai di maionese, il sugo di 1/4 di limone, 2 avocado.[...]

Ingredienti: 4 fette di pan carrè, 120 gr di champignon ben freschi e sodi, 50 gr di burro, sale, 100 gr di fontina tagliata dal salumiere a fettine sottili.[...]

(per 2 persone) Ingredienti: 1 patata media, 40 gr di burro, sale, 4 uova. Preparazione: Pelate e lavate la patata e poi asciugatela. In una padella media[...]