OLIVO (OLEA EUROPAEA VAR. SATIVA) Delle numerose varietà, talune sono adatte ad essere conservate sott’olio o sotto sale ed altre per estrarvi[...]

PEPERONE (CAPSICUM ANNUM) Per la conservazione è sconsigliabile raccogliere i peperoni quando le piante sono umide o bagnate, ma bensì nelle ore pomeridiane[...]

Aceto deriva dal latino acetum , derivato a sua volta da acer , che vuol dire acre. Prodotto dalla fermentazione di liquidi alcoolici, come ad esempio il vino,[...]

PREZZEMOLO (PETROSELINUM VULGARE) Pianticella aromatica, le cui foglie sono largamente usate in cucina per profumare piatti e salse. Contiene un olio[...]

RADICCHIO TREVIGIANO (VARIETA’ DI CICHORIUM INTYBUS) Il radicchio trevigiano è diffuso particolarmente nel Veneto. E’ un’insalata piuttosto[...]

  Riso e pasta Il tempo varia secondo la qualità del riso; in genere, comunque, va dai 15 ai 25 minuti circa. Il riso si presta a una infinità di cotture,[...]

Sono due i tipi di dragoncello che troviamo in Italia: quello selvatico e quello coltivato. Bisogna però fare una netta distinzione tra di loro, perché ben[...]

Nome latino: Prunus avium Famiglia: Rosacee Potere calorico: 61 calorie per 100 grammi Per la bellezza - la polpa delle ciliege è anche un ottimo tonificante[...]

SCORZONERA (SCORZONERA HISPANICA) Il suo nome deriva dal catalano escorzo che significa vipera; è chiamata anche viperina , perché anticamente si riteneva che[...]

SEDANO (APIUM GRAVEOLENS) E’ detto anche sellero; ne esistono di diverse varietà: il tipo a canna piena (bianco, rosa, dorato, violetto ecc.), oppure[...]

SPINACIO (SPINACIA OLERACEA) Sui mercati lo troviamo da ottobre a dicembre e da febbraio a giugno. Si presta particolarmente alla surgelazione. La raccolta[...]

TARTUFO (GEN. TUBER) Vi sono sei specie di tartufi mangerecci e commerciali. Inoltre, in Italia, si stanno diffondendo colture artificiali. Quando si[...]

Il segreto per ottenere un buon piatto di pastasciutta non dipende solo dal sugo, ma in gran parte dalla cottura e, naturalmente, da una buona pasta. Un[...]

Una scelta accurata per approvvigionare la dispensa e il frigorifero presuppone buona organizzazione e intuito nel fare gli acquisti giusti, tali da risolvere[...]

Oltre a quelle di base inventiamo qualcosa di diverso. Se avete tempo preparate con un certo anticipo alcune appetitose salse e tante altre piccole cose da[...]