Se avete un capace freezer o, meglio, un congelatore acquistate alcune confezioni di verdure assortite surgelate (fagiolini verdi, cuori di carciofo, piselli,[...]

Una buona attrezzatura è indispensabile perché in cucina tutto funzioni bene e ogni lavoro sia così semplificato. Per fare una scelta giusta è opportuno[...]

VERZA O CAVOLO VERZOTTO (BRASSICA OLERACEA VAR. SABAUDA) Si distingue dagli altri cavoli, perché presenta foglie grandi, di colore verde scuro, molto[...]

Al momento dell’acquisto è opportuno esaminarne attentamente l’aspetto attraverso alcune caratteristiche essenziali. Deve avere carne soda e[...]

Se il sugo è riuscito troppo lungo e acquoso basta addensarlo con un po’ di farina bianca (un cucchiaino o due a seconda della quantità del sugo)[...]

Si dice che per ogni piatto c’è il riso giusto, in fatti non tutti i risi sono uguali e la loro diversità è importante per l’uso che se ne deve[...]

Qui non ci sono trucchi se non alcuni accorgimenti sull’uso dell’olio per friggere. Oggi la scelta cade sull’olio d’oliva piuttosto che[...]

L’ insalata è appassita? Basta metterla in una catinella con abbondante acqua e cubetti di ghiaccio: riacquisterà subito la sua freschezza. Per una[...]

Il lievito di birra o in polvere da aggiungere alle torte deve essere freschissimo. Per quello in polvere fare prima la prova sciogliendolo in una cucchiaiata[...]

ZUCCA (GEN. CUCURBITA) Dalla zucca comune, derivano le nostre zucchette o zucchine dette anche zucchette pasticcine . Sono presenti sul mercato quasi tutto[...]

Per valutarne la freschezza esistono solo dei metodi empirici, ma abbastanza sicuri. Guardandole contro luce se sono freschissime il volume della camera[...]

Anche i legumi, specie se secchi, richiedono particolari cure per la cottura. Fin dalla sera precedente vanno lasciati immersi in abbondante acqua fredda con[...]

I funghi si possono cuocere in tanti modi, ma vi sono cotture classiche da conoscere bene: vediamole quindi insieme. A vapore questa cottura è particolarmente[...]

“La denominazione di latte, senza indicazione di specie, si applica solo a quello di vacca”. Così ha stabilito il Congresso internazionale a tutela[...]

Poiché, oltre ai costituenti inorganici e alle vitamine, contiene i tre elementi fondamentali (glucidi, lipidi e protidi) in equilibrio armonico, il latte può[...]