TORTA CON CIOCCOLATO E COINTREAU Occorrente: 150 gr. di farina tipo 00; 100 gr. di zucchero; 150 gr. di burro; 3 uova; 100 gr. di cioccolato, fondente o al[...]

TORTA AL CACAO E CANNELLA Occorrente: 250 gr. di farina tipo “00”; 50 gr. di amido di mais; 150 gr. di zucchero semolato; 125 gr. di burro; 3 uova[...]

TORTA DELICE AL CIOCCOLATO Occorrente: 300 gr. di farina; 200 gr. di zucchero semolato; 50 gr. di cacao amaro in polvere; 4 uova; 1/2 bicchiere di latte; 60[...]

Occorrente: Per la pasta frolla : 500 gr. di farina “00” + farina per il piano di lavoro ; 250 gr. di burro o margarina morbida + margarina per[...]

Occorrente per 40 pastierine Pasta frolla : 500 gr. di farina - 250 gr. di burro – 100 gr. di zucchero – 2 uova intere medie – 2 cucchiai di[...]

CASATIELLO DOLCE PASQUALE BUONA PASQUA Oltre alla più famosa “Pastiera di grano” dolce di tradizione pasquale in Campania, c’è un altro[...]

PASTIERA DI GRANO con ricotta di bufala Ingredienti Per la pasta frolla : 200 gr. di burro di bufala; 450 gr. di farina “00”; 90 gr. di zucchero[...]

Ricetta e procedimento Pizza tipo NAPOLETANA con metodo poolish Il “poolish” è una tecnica di impasto indiretto, che come si evince dal nome ha[...]

Il patrimonio dell’arte dolciaria napoletana trova in parte le sue origini dall’incontro con la cultura culinaria di altri popoli: pensiamo ai[...]

RISO AL VAPORE Ingredienti per 4/6 porzioni: 500 gr. di riso; 1,10 l di acqua; 2 cucchiaini di sale; 50 gr. di burro. Inserire l’acqua, il sale e il[...]

RISOTTO CON ZUCCA E CARCIOFI Ingredienti per 4 -6 porzioni: 500 gr. di riso tipo Vialone nano ; 1 porro; 300 gr. di zucca; 4 carciofi; 2 l di brodo vegetale; 1[...]

RISOTTO CON VONGOLE AL PEPERONE VERDE Ingredienti per 4-6 porzioni: 500 gr. di riso Parboiled ; 1 peperone verde; 500 gr. di vongole; 2 spicchi d’aglio;[...]

RISOTTO CON I FINOCCHI Ingredienti per 4-6 porzioni: 500 gr. di riso arborio; 350 gr. di finocchi; 50 gr. di burro + 3 cucchiai d’ olio di oliva; 1[...]

ZUPPA DI FARRO E FAGIOLI BORLOTTI Ingredienti per 4/6 porzioni: 250 gr. di fagioli borlotti; 300 gr. di farro; 1 litro e 1 / 4 di acqua; 2 spicchi[...]

RISOTTO CON SALSICCIA Ingredienti per 4-6 porzioni: 500 gr. di riso tipo arborio ; 1 l e 1/ 2 di brodo; 250 gr. di salsiccia; 40 gr. di funghi secchi; 1[...]