Per la pasta fresca 350gr di farina bianca di farro Mulino Marino 150 gr di semola integrale Senatore Cappelli 3 uova intere Acqua calda qb ( a sfiorare il[...]

Per l'impasto dei panini. Idratazione al 70% sale 2% lievito secco 0,5 % olio Evo o strutto 8% . 70% farina buratto 30% farina 0 Inizio azionando alla I[...]

250 gr di farina bianca di farro 100 gr di farina di mandorle 160 gr di zucchero a velo 160 gr di burro 2 tuorli d'uovo 1 cucchiaino abbondante di vaniglia in[...]

Tortini sofficissimi, di semplicissima esecuzione e di sicuro successo, possiamo utilizzare le più svariate farciture per adattarlo ai nostri gusti personali.[...]

I "cardinales" o cardinali, sono un dolce tipico sardo, dalla forma particolare, che ricorda appunto la figura di un cardinale, con lo zucchetto rosso e la[...]

200 cc di panna fresca 800 cc di latte 250 gr di zucchero semolato 1 bacca di vaniglia burbon 260 gr di rossi d'uovo 55 gr di amido di mais Procedimento[...]

Oggi utilizzo la semola fine di Grano duro Senatore Cappelli e quella integrale, presa al salone del gusto, (nello stand di Kentos, il pane dei centenari) per[...]

Per 1filone 250 gr di farina buratto tipo 2 150 gr di semola rimacinata 100 gr di olive taggiasche denocciolate 60% di acqua 18% di sale 0,3/0,5% di lievito di[...]

300 gr di farina 0 3 0 gr di farro bianco 230 gr di acqua 10 gr di olio extravergine ( facoltativo) 6 gr di sale marino fino 2 gr di lievito di birra[...]

Ingredienti per 22 tortini 250 gr di carote 250 gr di farina 0 50 gr di fecola di patate 180 gr di zucchero di canna grezzo 2 uova piccole 130 gr di olio di[...]

Oggi prepariamo questa insalata fresca di pesce azzurro e verdure, utilizzeremo la sarda sarda, più comunemente nota come palamita. La palamita è un pesce[...]

Ingredienti per 4 persone 1 broccolo 2/3 acciughe 20 gr di pinoli sgusciati 30 gr di gherigli di noci 100gr di parmigiano grattugiato 1cucchiaio di paté di[...]

Ingredienti per 6 porzioni Per la panna cotta: 300 ml di panna fresca 200 ml di latte ( io utilizzo quello con lattosio 0,1) 100 gr di zucchero di canna 1[...]

Ingredienti per 4/5 porzioni 7 gamberi interi, freschi o decongelati 400gr di vongole con il guscio 1 seppia dal peso di 200 gr pulita 1 spicchio d'aglio 1/2[...]

Per la crema di carciofi 4carciofi interi 1scalogno Olio evo e sale q.b. Brodo vegetale q.b. 1cucchiaio di prezzemolo tritato Laviamo e mondiamo i carciofi[...]