Ingredienti per 2 persone: una tazzina da caffé di riso carnaroli a persona un mazzetto di asparagi una tazzina da caffè di polpa di ricci di mare freschi 1[...]

Ingredienti: 200 g di farina 0 200 g di farina forte 2 uova intere 50 g di burro 1 bacca di vaniglia burbon 100 g di ricotta vaccina 2 cucchiai di panna[...]

400 g di farina di grano duro 100 g di farina0 100 g di farina Forte 100g di lievito madre solido 2,5 % di sale marino 500 cc di acqua Procedimento: La mattina[...]

1 litro di latte 5 uova intere 1 limone la scorza grattuggiata 100 g di zucchero + 40 g per il caramello Procedimento Portiamo a ebollizione il latte con la[...]

600g di patate a pasta gialla 1 seppia da circa 600 g 300 g di mazzancolle 1/2 cipolla 1/2 carota 1 gambo di sedano 1 mazzo di prezzemolo 1 spicchio d'aglio 1[...]

250 g di semola rimacinata 2uova intere+ un tuorlo 1 pizzico di sale 500 g di spinaci freschi Acqua solo se necessario Per il ripieno 300 g di ricotta 100 g di[...]

Ingredienti per 6 porzioni 400 cc di panna fresca 130 cc di latte intero 130 g di zucchero 1 bacca di vaniglia con i semi o la scorza di un limone 6 tuorli[...]

5/6 patate medie a pasta gialla Noce moscata Sale 30 grammi di Burro 2 uova intere e 2 tuorli 200 gr di grana grattugiato 300 gr di salsiccia fresca con semi[...]

Per l'impasto 400 g di farina Manitoba 200 g di farina 0 2 g di lievito di birra disidratato 140 g di burro 1 cucchiaino raso di malto d'orzo 2 uova intere e[...]

Ingredienti per circa 20 frollini 100 gr di farina 00 100 gr di semola rimacinata 50 gr di farina di nocciole o più ( in base ai nostri gusti) 100 gr di[...]

Ingredienti: 100gr di gorgonzola al cucchiaio 150 gr di panna fresca 1 bicchiere di vino vermentino 400 gr di funghi pleurotus eryngii, (per intenderci in[...]

Ingredienti: 400 gr di funghi pleurotus 200 gr di toma di montagna 2 cucchiai di aceto balsamico o più dipende dai gusti. 1 bicchiere di vermentino 1 spicchio[...]

Io ho il coccoi nel DNA, mi è appena arrivato il lievito madre dalla Sardegna e una bella quantità di semole biologiche di grano sardo. Questo coccoi è fatto[...]

Impasto 400 gr di semola rimacinata, mischiata con 200 gr di sfarinato, 15 gr di strutto, 9 gr di sale, 150 gr di ciccioli, 400gr di acqua. 150 gr di lievito[...]

Oggi per queste baguette, provo una nuova farina, una tipo2, del molino Viglino di Villanova D'Asti e la abbino all'ormai fedele farina di farro bianco del[...]