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Eccoci affrontare i "secondi di terra" per il Menù Lib(e)ro che fino al prossimo 12 ottobre vedrà come chef Teresa di "Crumpets & co." . Stavolta ho voluto riproporre una ricetta tipicamente romana, la "trippa alla trasteverina" , tratta da "il Manuale delle Carni" della Cucina [...]
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